Wine List 【 F-3211 】

パスカル・コタが造る味わい豊かなサンセール

La Grande Cote

 

「コタが造るものより偉大なサンセールはない」 
ロバート・パーカー著 ワイン・アドヴォケートより

パスカル・コタのサンセールは、サンセールがいかに素晴らしいかをよく表しています。今ではサンセール中で当たり前になっていることですが、単一畑のぶどうを用いてワインを造ったのはコタが初めてでしたし、最初にフィルター処理をしないで瓶詰めをしたのもコタでした。畑はサンセールの中でも最良の畑の一つに挙げられ、手作業でないと作業ができないほどの急斜面に位置します。

コタはこの自然を生かして有機栽培を実践し、丁寧な管理・収穫を行っています。また収穫も遅摘みにすることで最良のブドウを造り出すことに成功しました。ブドウは全て小型の古典的なバスケット・プレス(高級シャンパン・ハウスで使用しているものと同じ)を使用し、人力で圧搾されます。これは非常に穏やかな圧搾工程で、高品質のマストが得られます。ワインは全て樽発酵が行われますが、独特の醸造技術で樽を感じさせないまろやかな味わいを醸し出しています。樽熟成の後、乳酸発酵、濾過処理は行わず、月の満ち欠けによって瓶詰めを行います。これらさまざまな努力により長期間の熟成にも耐えるに逸品を造り出しています。サンセールが熟成するかどうかが議論になっていたとき、ソーヴィニョン・ブランが非常によく熟成することの最適の例として、決まってコタのワインがよく引き合いに出されます。ロバート・パーカーが「私が口にしたことのある最良のソーヴィニョン・ブランの一つである」と評するほど素晴らしいワインを産出しています。

ある若い有名な造り手が、「どうやってこの素晴らしいワインを造ったのか?」と聞きました。コタは「ただ私は叔父さんのワイン造りを真似ただけだ」と答えました。このことを聞いて、若い造り手は、テロワールに忠実に造ることと古典的な醸造の偉大さを痛感したのです。このようにパスカル・コタの実直に伝統を受け継ぐワイン造りの姿勢がサンセールでの偉大なワインを生み出しています。(インポーターのリリース・シートより転記)


 

パスカル・コタ、 ラ・グラン・コート
サンセール 白

Pascal Cotat. 2015 La Grande Cote
Sancerre Blanc


産地 : フランス、ロワール、サンセールAC
生産者 : パスカル・コタ
畑 : 所有の畑総面積2.5haのうち、真南を向いた斜面の約1ha
醸造責任者 : パスカル・コタ氏
ブドウ品種 : ソーヴィニォンブラン100% 
樹齢 : 約55年
単位収量 : hl/ha
醸造 : 樽発酵、樽熟成。マロラクティック発酵は行わず、ノンフルターでボトリング。全ての作業は月暦に則り行われる
年間生産量 : 不明
アルコール度 : 14.0度
タイプ : 白ワイン。ふくらみのある辛口
サービス温度 : 通常の白ワインよりやや高め(12〜14℃)
 ビオデナミ

 
 
★参考:
パーカーポイント90点 eRobertParker.com #190 2010年8月
もしパスカル・コタの2009モン・ダネがとても爽快なワインということでなければ、確かに彼の2009サンセール・ラ・グランド・コートにも注意が必要だ。アルコールは15%で事実フィニッシュに感じる温かさや豊潤さは避けられない。マスクメロン、ペルシア・メロンとパッション・フルーツがニワトコの花やスイセンの中から湧き上がる。ワインのしなやかで豊かな味わいにチョークの特徴が土台となって表れる。私は向こう2−3年の間に楽しむつもりで、それより長く熟成をさせる時は慎重になるべきだ。

 

 

 ■□■□ パスカル・コタのワイン □■□■

F-3210 パスカル・コタ、レ・モンダネ AOC

F-3211 パスカル・コタ、ラ・グラン・コート AOC 

F-3212 パスカル・コタ、シャヴィニョール ロゼ Vdt


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