モンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称される造り手。ワインは、ブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、全て"人の手"によって造られる。
「良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のブドウのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るか、ワイン自信が知っている」
というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条。トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させる。
その後暫くねかせて、ろ過をせずに瓶詰めされ、そのまま一年から果ては30年にもわたる熟成期間を経る。そして出荷の直前に手作業でボトルを1本1本デカンタージュし、ラベルが貼られる。まさに気の遠くなるような手間がかけられる。

　

エミディオ・ペペ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ Emidio Pepe 2001 & 2010 Montepulciano D'Abruzzo D.O.C 産地 ： イタリア、アブルッツォ州（１３） モンテプルチアーノ・ダブルッツオDOC 生産者 ： アツィエンダ・アグリコーラ　エミディオ・ペペ 畑面積　：　１５ha、標高240mの南東斜面。粘土質土壌 品種 ： モンテプルチアーノ１００％ 収穫時期　：　１０月 収穫量　：　9,000kg〜10,000kg 醸造　：　選別したブドウを手摘みし、木樽にて足で圧搾。その後22〜45hlのガラス加工したセメントタンクで酵母を加えず醸造10〜15日のアルコール発酵 熟成　：　セメントタンクで2年熟成、その後手作業にてフィルターをかけず、ボトリング瓶熟成（樽熟成ナシ）。 アルコール度 ： １３．５％ 生産量　：　約３０，０００本 容量　：　７５０ml タイプ　：　赤ワイン　　ミディアムフルボディ サービス温度　：　１８〜２０℃ 希望小売価格