モンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称される造り手。ワインは、ブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、全て"人の手"によって造られる。
「良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のブドウのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るか、ワイン自信が知っている」
というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条。トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させる。
その後暫くねかせて、ろ過をせずに瓶詰めされ、そのまま一年から果ては30年にもわたる熟成期間を経る。そして出荷の直前に手作業でボトルを1本1本デカンタージュし、ラベルが貼られる。まさに気の遠くなるような手間がかけられる。
さて、「ペコリーノ」。この2010ヴィンテージが初リリースです。

　

エミディオ・ペペ ペコリーノ 2010 IGT Emidio Pepe 2010 Pecorino I.G.T 産地 ： イタリア、アブルッツォ州（１３） コッリ・アペリチーニIGT 生産者 ： アツィエンダ・アグリコーラ　エミディオ・ペペ 畑面積　：　 品種 ： ペコリーノ１００％ 収穫時期　：　月 収穫量　： 醸造　：　自然界に浮遊している酵母で自然発酵 熟成　：　瓶熟成 アルコール度 ： １３．５％ 生産量　：　本 容量　：　７５０ml タイプ　：　白ワイン　　辛口 サービス温度　：　１０〜１２℃ 希望小売価格 :

エミディオ・ペペから初リリースになったペコリーノのワイン。
濃い麦わら色。フルーツや花、アーモンドの香り、熟したフルーツや干草、野の花などの香りがグラスの中で膨らむ。ドライで旨みがあり、非常に長い余韻がある。
生産年の暑さが静かに口の中に広がり、芳醇で柔らかい味わいの中に、キレのある酸がバランスよく感じられる。