モンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称される造り手。ワインは、ブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、全て"人の手"によって造られる。
「良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のブドウのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るか、ワイン自信が知っている」
というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条。トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させる。
その後暫くねかせて、ろ過をせずに瓶詰めされ、そのまま一年から果ては30年にもわたる熟成期間を経る。そして出荷の直前に手作業でボトルを1本1本デカンタージュし、ラベルが貼られる。まさに気の遠くなるような手間がかけられる。

　

エミディオ・ペペ トレッビアーノ・ダブルッツォ Emidio Pepe 2014 Trebbiano D'Abruzzo D.O.C 産地 ： イタリア、アブルッツォ州（１３） モンテプルチアーノ・ダブルッツオDOC 生産者 ： アツィエンダ・アグリコーラ　エミディオ・ペペ 畑面積　：　１５ha、海抜240m　西南と南東向き。中程度の粘土質土壌 品種 ： トレッビアーノ１００％ 収穫時期　：　９月末 収穫量　：　7,000〜8,000kg 醸造　：　選別したブドウを手摘みし、木樽にて足で圧搾。その後22〜45hlのガラス加工したセメントタンクで酵母を加えす、醸造8〜10日のアルコール発酵 熟成　：　セメントタンクで2年熟成、その後手作業にてフィルターをかけず、ボトリング。 アルコール度 ： １３．５％ 生産量　：　本 容量　：　７５０ml タイプ　：　白ワイン、辛口 サービス温度　：　１２〜14℃ 希望小売価格　：

輝きのある麦藁色。アーモンドやお花、フルーツの香り。フレッシュな酸味とドライな果実味のバランスがとれたしっかりとした味わい。
お肉や魚を使ったパスタ。白身のお肉料理に12〜１4℃位の白ワインとしては少し高めの温度でサービスをお薦めします。食前酒としてもどうぞ。