入手難のリコルタン・マニュピュラン

産地　：　フランス、シャンパーニュ地方、メニル・シュール・オジェ村
格付け　：　シャンパーニュ
生産者　：　フランソワ・ビリオン
社長兼醸造家　：　3代目のジャン＝ポール・ビリオンが当主
品種　：　グラン・クリュ　メニル産シャルドネ87%、プルミエ・クリュ　キュミエール産ピノ・ノワール13%
醸造　：　ホウロウのタンクでアルコール発酵。引き続き7ヵ月熟成させた後、マロラクティック発酵は行わずに瓶内二次発酵。発酵期間は24ヶ月。ドザージュは1リットル当たり6グラム。
デゴルジュマン　：　2014年9月（2014/12月入荷ロット）
アルコール度　：　１２％
年平均生産量　：　
容量　：　７５０ml
タイプ　：　シャンパン・ロゼ。　辛口。

　

ロゼ・シャンパーニュが持つ洗練された泡立ちと豊かな味わい、切れ味の長さが多くの人を魅了している。コストパフォーマンス抜群で、豊かでまろやかで、豪奢な禁断の果実のようなロゼ・シャンパーニュ。

　

Grand Cruのシャルドネに1er Cruのピノ・ノワールを加え、 豊かな丸い果実の味わいやボディを引き出したビリオンのもう１つの傑作がこのロゼ・シャンパーニュ。
ドザージュはブラン・ド・ブランに似ているが、より丸みのある味わいのピノ・ノワールで、 豊かな丸い果実の味わいやボディを引き出し、アペリティフとしても、食事と一緒に飲むワインとしてでも楽しめるシャンパニュに仕上げている。 最初から最後まで食事と一緒に楽しむワイン。

　

　

Francois BILLION 1959年に創設されたこのドメーヌは、30年以上に亘り名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビリオンによって牽引されていましたが その存在は殆ど知られていませんでした。 しかし、辛口評論のワイン・スペクテーター誌で95点という高得点を獲得すると ビリオンのシャンパーニュは瞬く間に入手困難になってしまったのです。 その秘密は、シャンパーニュ愛好家にとって夢と言える「サロンスタイルとオーク樽の融合」にあります。 ドメーヌは現在3代目のジャン＝ポール・ビリオンが当主としてサロン元醸造長であった叔父の哲学を 職人的に愚直に守り続けています。
●　フランソワ・ビリオン、グラン・クリュ　キュヴェ　リゼルブ
●　フランソワ・ビリオン、　ロゼ　ブリュット
●　フランソワ・ビリオン、グラン・クリュ　ミレジム 2006 　ブリュット