WineList 【 F-6119 】

陽気で落ち着いた果実味
ステンレス・タンク発酵・熟成の
シャブリ・グランクリュ
ミネラルの香りと豊満で爆発的なアロマ
Les Preuses

　　

　


　

ドメーヌ・セルヴァン
レ・プルーズ　２００８　シャブリ・特級　白

Domeine Servin.
2008 Les Preuses Chablis Grand Cru A.C

産地 ： フランス、ブルゴーニュ、シャブリ地域、レ・プルーズ畑
格付け　：　シャブリ、グラン・クリュAC
生産者 ： ドメーヌ・セルヴァン（オーナー：フランソワ・セルヴァン）
ブドウ品種 ：　シャルドネ
樹齢　：　５３年
単位収量　：　４４hl／ha
醸造　：　収穫は手摘みで行う。収穫したブドウは除梗は行わず、圧搾後ステンレスタンクで、20度で９日間発酵する。熟成はシュール・リーで３ヶ月間施す。清澄、珪藻濾過後、2009年9月に瓶詰め。
生産本数　：　１，４３０本（2007Vnt）
アルコール度 ： １２．８％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　白ワイン。　辛口
飲み頃　：　〜2020年
評価　：　
ワイン・アドボケイト　９２点
インターナショナル・ワイン・セラー　９１点

魅力に溢れた花、ミント、ブルーベリー、官能的な香りを持つ。グレープフルーツ、白桃、風味のよい鳥や子牛のブイヨンが、贅沢で柔らかいシルクのような舌触りに漲る。アルコールに由来するボリュームがあるが、フレーヴァーは爽やかな印象を保ち、甘く熟した果実と軽やかな花やハーブのエッセンスで振動する石灰のミネラルのノートがそれを強調し、魅力的な複雑さを持つフィニッシュへと続く。

100％ステンレスタンク発酵・熟成とシャルドネ種のブドウの果実のみの個性を追及した造りは、レ・クロの樽を使った造りとは対照をなす素晴らしいワインに仕上がりました。　『プルーズはいつも陽気である』 と言われている。ミネラルの香りと豊満で爆発的なアロマの精巧な調和が現れている。
「タンク派シャブリ」を支持する方に！

　

シャブリ・マップ

　

　

　ドメーヌ・セルヴァン　Domaine Servin

1654年から続くシャブリ村のヴィニュロン。
現在ドメーヌを率いるのは家族経営を行いシャブリ・グラン・クリュ協会設立メンバーの一員でもある5代目のフランソワ・セルヴァン。特級レ・クロの畑から100mの位置にセラーを構える"シャブリで最も特級畑の近くに住んでいる蔵元"だ。ステンレス派シャブリの筆頭ドメーヌとして有名なルイ・ミッシェルとは義兄弟の間柄。ルイから多くを学び
「シャルドネのアロマを瓶に封じ込める」
ワイン造りで脚光を集めようになった。
アシェット・ガイド最新刊でも高く評価されている他、エリゼ宮の納入実績もある注目のドメーヌ。
　

　● F-6115 Dm.セルヴァン、シャブリ

　● F-6117 Dm.セルヴァン、シャブリ　1er Cru　モンテ・ド・トネル

　● F-6118 Dm.セルヴァン、レ・クロ　Grand Cru

　● F-6119 Dm.セルヴァン、レ・プルーズ　Grand Cru

　

TOPIX
ドメーヌ・セルヴァンが快挙！
23回の歴史を誇るシャブリ・ワイン･アワードでドメーヌのシャブリ2007年が金賞を獲得しました。
このコンテストは150軒のシャブリ生産者が集う大規模な品評会。302種のシャブリ・ワインが出品され、格付けごとに最高の１本を選ぶというもの。
今大会は「プティ・シャブリ2007」「シャブリ2007」「シャブリ1級右岸2007」「シャブリ1級左岸2007」「シャブリ特級2006」の5部門で選考が行われました。
このアワードの最大の特徴は「客観的で明快なジャッジ」に徹しているところ。
つまり、様々なジャンルの人々の意見が集約された「究極の1本を選ぶ公明正大なシャブリ・コンテスト」という訳です。
この栄えあるコンテストにおいてセルヴァンの「シャブリ2007ヴィンテージ」がAOCシャブリの頂点に輝いたのです。
この｢シャブリ2007｣カテゴリーは出品数が部門中最多の約150本。
激戦区で勝ち取った価値ある金賞なのです。

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