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ドメーヌ・セルヴァン
シャブリ １級 モンテ・ド・トネール 白
Domeine
Servin.
2012
Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre A.C
産地 ：
フランス、ブルゴーニュ、シャブリ１級AC
生産者 ：
ドメーヌ・セルヴァン（オーナー：フランソワ・セルヴァン）
ブドウ品種
： シャルドネ
樹齢 ： ３５年
単位収量 ： ５７hl／ha
醸造 ： 収穫したブドウは除梗し、圧搾後ステンレスタンクで、18度で9日間発酵する。熟成はシュール・リーで3ヶ月間。清澄、珪藻濾過後に瓶詰め。
生産本数 ： ４，８８５本（2007Vnt）
アルコール度 ： １２．５％
容量 ： ７５０ml
タイプ ： 白ワイン。 辛口
ローブは澄んでいて、金色や緑がかった光沢のある黄色。柔らかくエレガント。ミネラルや果物の並外れた香りを放つ。グリセリンが口中で調和が取れており、これはワインを熟成させるのに確実に価値がある。10年後が楽しみな１本。
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★モンテ・ド・トネールのテロワール
モンテ・ド・トネルはグラン・クリュが一線に並ぶその延長線上に位置している。スレン川の右側にあり、白粘土質の土壌が、ミネラルやフルーツの香りを際立たせる、しなやかでエレガントなワインを生み出します。
参考：各誌の評価：
●『ベタンヌ＆ドゥソーヴ ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス 2009』
シャブリ“モンテ・ド・トネル” 2006 16/20点
- ●『ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン 2009』シャブリ“モンテ･ド・ト・トネル” 2006
口中は活き活きとしていて十分力強く、フィネスが心地よく、フィニッシュはこのキュヴェの性格である苦みが軽く感じられる。魚や甲殻類ならどのような料理でも合うでしょう。
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- ●『ワイン・スペクテーター』（2009年1月）
シャブリ“モンテ・ド・ト・トネル” 2006 90/100点
●『ワイン・アドヴォケイト』（2008年10月）
シャブリ“モンテ・ド・トネル” 2006 90/100点
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ドメーヌ・セルヴァン Domaine
Servin
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- 1654年から続くシャブリ村のヴィニュロン。
現在ドメーヌを率いるのは家族経営を行いシャブリ・グラン・クリュ協会設立メンバーの一員でもある5代目のフランソワ・セルヴァン。特級レ・クロの畑から100mの位置にセラーを構える"シャブリで最も特級畑の近くに住んでいる蔵元"だ。ステンレス派シャブリの筆頭ドメーヌとして有名なルイ・ミッシェルとは義兄弟の間柄。ルイから多くを学び
「シャルドネのアロマを瓶に封じ込める」
ワイン造りで脚光を集めようになった。
アシェット・ガイド最新刊でも高く評価されている他、エリゼ宮の納入実績もある注目のドメーヌ。
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● F-6115
Dm.セルヴァン、シャブリ
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● F-6117
Dm.セルヴァン、シャブリ 1er
Cru モンテ・ド・トネル
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● F-6118
Dm.セルヴァン、レ・クロ Grand Cru
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● F-6119
Dm.セルヴァン、レ・プルーズ Grand Cru
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TOPIX
ドメーヌ・セルヴァンが快挙！
23回の歴史を誇るシャブリ・ワイン･アワードでドメーヌのシャブリ2007年が金賞を獲得しました。
このコンテストは150軒のシャブリ生産者が集う大規模な品評会。302種のシャブリ・ワインが出品され、格付けごとに最高の１本を選ぶというもの。
今大会は「プティ・シャブリ2007」「シャブリ2007」「シャブリ1級右岸2007」「シャブリ1級左岸2007」「シャブリ特級2006」の5部門で選考が行われました。
このアワードの最大の特徴は「客観的で明快なジャッジ」に徹しているところ。
つまり、様々なジャンルの人々の意見が集約された「究極の1本を選ぶ公明正大なシャブリ・コンテスト」という訳です。
この栄えあるコンテストにおいてセルヴァンの「シャブリ2007ヴィンテージ」がAOCシャブリの頂点に輝いたのです。
この｢シャブリ2007｣カテゴリーは出品数が部門中最多の約150本。
激戦区で勝ち取った価値ある金賞なのです。
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