パソ・ロブレスは，カレラなどが本拠を置くモントレー地区と，オー・ボン・クリマやシン・クア・ノンが本拠を置くサンタ・バーバラ地区の間に位置する新興産地で，1980年代後半から注目を集め始めたエリアだ。この地を「ローヌ系品種の新天地」として早くから高く評価していたフランスのシャトーヌフ・デュ・パプの重鎮ドメーヌ・ベラン（シャトー・ド・ボーカステル）は，アメリカの輸入代理店ロバート・ハース（ヴィンヤード・ブランズ）とのジョイントベンチャーでTablas Creekタブラス・クリークを設立し，1987年にワイン造りに進出している。また，ブライアント・ファミリーやパルメイヤーなどを手掛けたカリスマ・ワインメーカーHelen Turleyヘレン・ターリーの弟で，フロッグス・リープの共同経営から離れたラリー・ターリーも1993年にパソ・ロブレスにワイナリーを設立している。近年ではマニア垂涎のシラーのカリスマ的造り手サクサムなどもこのパソ・ロブレス本拠を置いている。

ラヴァンチュール・ワイナリーのオーナー兼ワインメーカーのステファン・アセオは，ブルゴーニュのマコン醸造学校で学んだ後，1982年にボルドーでドメーヌ・クルテイヤックを設立してワイン造りを始めた。その後，家族と共にサンテミリオン・グラン・クリュのシャトー，フルール・カルディナールとコート・ド・カスティヨンのシャトー・ロバンを購入し，15年間，独立独歩のヴィニュロンとして，また，細部にまで拘る職人的ワインメーカーとして，所有シャトー以外にも10以上のシャトーの醸造コンサルティングとして活躍していた。

しかし，定められた葡萄品種や製法の要件を満たさなければ，そのアペラシオンを名乗ることができないAOCの規制にいつしか嫌気が差していった。アセオの真の望みはAOCが許可する以上に革新的になることだったのだ。

1996年，その思いはワインメーカーとしての理想を追うことができる偉大なテロワールの探求へと駆り立たせ，彼は遂にフランスを離れることを決意。1年以上を費やし，南アフリカからレバノン，チリ，アルゼンチンなど世界中の産地を訪れて，新天地を探し求めたアセオですが，彼の納得行く土地は見つかりませんでした。

1998年，アメリカに渡ったアセオは，ナパやモントレー，サンタ・バーバラなどを見て回ります。しかし，それでも彼の情熱を満たす場所はありませんでした。ところがパソ・ロブレスを訪れた時，シャトーヌフを連想させる北風とフランスを想わせる植物や木々を見て感激し，この地に骨をうずめることを決断したのです。さらに彼は，パソ・ロブレスでも60箇所の土地を見て，遂に理想の場所を見つけると127エーカーの畑を購入。その約半分の56エーカーに葡萄を植え，「冒険」を意味するフランス語「ラヴァンチュール」の名でワインを造り始めたのです。

　●Us-361　ラヴァンチュール、エステイト　キュヴェ 2006

　●Us-363　ラヴァンチュール、エステイト　コータ・コート　2006

　●Us-365　ラヴァンチュール、エステイト　カベルネソーヴィニォン　2007