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テヌータ・サンアントニオ
モンテ・ガルビ “リパッソ”
ヴァルポリッチェラ・スペリオーレ
Tenuta
SantAntonio
2004
Monti Garbi
"Ripasso"
Valpolicella
Superiore D.O.C
- 生産地 :
イタリア、ヴェネート州、ヴァルポリッチェラ・スペリオーレDOC
生産者 :
テヌータ・サンアントニオ社
オーナー : アルマンド・カスタニェーディ氏
ブドウ品種 : コルビノーネ50%、
コルヴィーナ20%、ロンディネッラ20%、クロアチーナ5%、オセレッタ5%
畑 : モンテ・ガルビ 10ha(標高300m)
栽培 : グイヨ。
収穫 : 手摘み。2回に分け収穫。最初の収穫で酸をしっかりさせ、2度目は完熟ブドウを収穫。
醸造 : 発酵後、ステンレスタンクにて1月まで保存し、リパッソブドウを入れる(2次醗酵開始-2週間)。その後リパッソ無しのワインとブレンド。スロバニア産350Lにて1年熟成(新樽33%)瓶熟1年。
生産量 : 45,000本
アルコール : 13.5%
アマローネの絞りかす(リパッソ)を50%使用して造られるヴァルポリチェッラ。
リパッソしているのに荒々しさがなく、綺麗に風味だけをぎゅっと凝縮してあるかのよう…。果実味豊かで、独特の香気成分は複雑そのもの。ブラックチェリーや煮詰めたジャム。心地よい苦味に深みある甘みがやみつきになる。厚いボディが特徴的。
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