産地　：　ドイツ、ファルツ地域、ダイデスハイム村
格付け　：　クーベーアー( Qba )
生産者　：　フォン・ウィニング醸造所(オーナー：ニーダー・ベルガー氏)
最高醸造責任者　：　　ステファン・アトマン氏
ブドウ品種　：　シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）１００％
樹齢　：　１５年
栽培面積　：　１ha
単位収穫量　：　３０hl/ha
醸造　：　オーク樽、コンクリートタンク醗酵、1200Lのオーク樽にてマロ・ラクティック醗酵。熟成はオーク樽熟成12ヶ月（1200L、新樽は使用せず）
アルコール度 ： １３．６５％
容量　：　７５０ml
年間平均生産本数　：　約４，０００本
タイプ　：　赤ワイン、ミディアムボディ・辛口
飲用温度　：　１４〜１６℃
標準小売価格　：　２，５３８円
　：　ビオデナミ（無認証）

明るいルビー色。わくわくするようなスグリを思わせる果実の香り。口に含むと温暖な気候に恵まれたファルツの繊細かつ熟した果実の甘いアロマ部分が最初にに口いっぱい膨らんできます。それから酸と糖を食切ったようなドライなタンニンと続く。バランスの良さは秀逸で、驚きは余韻の長さ。価格的な先入観から「単調」と思ってテーストしただけに、うれしさ倍増です。流石！ダインハードブランドは伊達じゃないことを思い知らされました。

かってはピノ・ノワールにとって厳しい気候だったドイツですが、温暖化の影響もあり、２１世紀に入り、非常に素晴らしいワインができるうようになってきました。
どこかに、かってのブルゴーニュの繊細・エレガントにしてアロマティックさを発見できるはず！注目度上昇中のドイツのピノ・ノワールです。

ワイナリーの歴史は19世紀初頭、ドイツ南部のファルツ地方で名声を誇った「ジョルダン・エステイト」に遡ります。 1848年、この銘醸ワイナリーは、当主の死により３人の子供に分割相続されます。その一人でエステトの娘夫婦ダインハード家が父親から分割相続した畑をもとに「ダインハード醸造所」を設立。そして、1907年にはさらにその娘夫婦にあたるフォン・ウィニング夫妻へと継承され、ワイナリー名は「Hauptmann von Winning'sches Edelweingut」に改められました。

1907年に継承されたワイナリーは、夫レオポルト・フォン・ウィニング氏の揺るぎない情熱に支えられ、クオリティは次のレベルへと昇華しました。レオポルト・フォン・ウィニング氏は、900年前に皇帝から称号を与えられた貴族の流れを汲む人物ですが、ワイン造りに大変な情熱を注ぎ、現在のドイツ優良生産者組合「VDP」設立の功労者にもなります（VDPの前身にあたる「Deutscher Weinbauverband」の設立者でもある）。こうして、「フォン・ウィニング」の名前はそのまま優れた品質を表すようになります。

第一次大戦までの間、ファルツで最も輝くワイナリーとなりますが、大戦後の1918年、売却されたワイナリーはフォン・ウィニングの名を使用することが許されず、その名称を元の設立者の名であるダインハードに戻し、「Dr.ダインハード醸造所」に改めました。

「フォン・ウィニング」の名を冠した現在のワイナリーは、こうした複雑な相続と売却の背景を持つ銘醸ワイナリーに再び命を吹き込むプロジェクトとして、2007年に起業家のアヒム・ニーダーベルガー氏の手により誕生しました。ニーダーベルガー氏は分割でバラバラになってしまっていたダイデスハイムの銘醸ジョルダン・エステイト（いわゆるJordan'sche Teilung）を構成していた３つの醸造所、「Bassermann-Jordan醸造所」、「Von Buhl醸造所」、さらに「ダインハード醸造所」を５年の歳月をかけて買い取ります。これら３つのエステイトは独立して運営されていますが、フォン・ウィニング家の流れをくむダインハード醸造所は、ニーダーベルガー氏が同家とと非常に親しい関係にあったことから、再び「ヴァイングート・フォン・ウィニング」として蘇り、最高責任者にステファン・アトマン氏を迎え入れることで新たな一歩を踏み出しました。

ワイナリーでは、「畑の可能性を引き出し、最高品質のワインを造る」ことをモットーに、フォン・ウィニングとドクター・ダインハードの二つのブランドを掲げてクオリティワインを生み出しています。長年受け継がれてきた遺産や伝統を大切にするとともに、最新の設備・技術をもってワイン造りを行っていくことで、新たな歴史を刻みはじめています。
⇒つづき

ヴァイングート　フォン・ウィニングのワイン
●　D-555　Dr.ダインハード、ダイデスハイマー　シュペートブルグンダー 　Qba
●　D-558　フォン・ウィニング、フォルスター　ウンゲホイヤー リースリング　トロッケン　グローセス・ゲヴェックス