ブドウの風味をそのままに
バランスのとれれたビオデナミのワイン

　ドメーヌ・デ・サブロネット
レ・ゲネ
アンジュー・ブラン

Domaine des Sablonnettes
Les Genets 2002
Anjou Blanc AC

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産地 ： フランス、ロワール地方、アンジュー地区（アンジュー・ブランAC）
生産者 ： ドメーヌ・サブロネット（クリスティーヌ＆ジョエル・メナール夫妻）
ブドウ品種 ： シェナンブラン種
アルコール度：１３．０％
平均樹齢 ： ２５年
土壌 ： シスト（片岩）や砂利が混ざる石灰質土壌
栽培面積 ： ２．０ha
単位収穫量 ： 　３３hl/ha
平均年間生産量 ： 4〜6,000本
オーク樽熟成 ： 醗酵を含め１２ヶ月（新樽は使用しない）
バイオダイナミック農法のワイン

　生き生きした酸とキリッとしまりのあるミネラル感、同時にコクと味がしっかりのった果実味が特徴です。Dm.サブロネットの看板ワインでもあり、単位収穫量の少なさは凝縮感と緻密さを感じさせてくれます。

　　

クリスティーヌ＆ジョエル・メナール夫妻

オーナー醸造家のジョエル・メナール氏は、元機械技師。自然が好きで、「もっと自分の力を発揮したい」との思いから、祖父の代から続くワイン造りの道に入りました。 1982年に父を手伝いながら、現在のドメーヌを設立。1991年に有機栽培を開始し、2000年からはビオディナミを実践しています。（ 認証機関による認定は“エコセール*”のみ。“デメテール*”の認証は受けていません。） ＜ワイン造りのフィロソフィー＞ �@Vin de Raisin＝ブドウの風味をそのまま残したワイン。�A美味しいワインとはブドウの風味が豊かでバランスの取れたワイン。 �Bブドウを育て、摘んで樽に入れるだけ。造りはシンプル。 …と考えるメナール氏。 「本当のテロワールの風味」を出すために、1994年からは一切補糖をしていません。

エコセール（Ecosert）　http://www.ecocert.de/ 1991年にフランスで創立された、世界規模で信用度の高いオーガニック認証団体。 ワインについては、一般的に原材料のブドウに関して有機農法を指す「オーガニック」「ビオ・ロジック」と呼ばれる農法のものが対象。「VIN ISSUE DE RAISINS DE L'AGRICULUTRE BIOGIQUE／有機栽培によって造られたワイン」という表示がワインラベルに記載されています。 土壌において、化学的な除草剤・殺虫剤・肥料などを全く使用せず、収穫は全て手づみ…など、数々の厳しい規定をクリアしなければならない為、「エコセール」として認定された畑・生産者は、まだまだ限られているのが現状です。 デメテール（Demeter）　http://www.demeter.de/ オーガニックの一部「ビオディナミ」「バイオダイナミック」農法の、世界50カ国以上に展開する国際的認証機関。上記の「有機農法」のように化学肥料等を一切使わないだけではなく、“プレパラート”と呼ばれる、牛糞や水晶など自然界の物質を用いた調合物を使用し、天体の動きに合わせて選定や収穫の時期などを決定します。ちなみにギリシア神話の中で「デメテール」とは、大地に豊かな恵みをもたらす「農耕の女神」の名前です。