Anne-Pamy, Etienne & Jerome Dupont

ドメーヌ・デュポンはノルマンディー地方で３代に渡りシードルとカルヴァドスを生産。現当主のジェロームは「ワインやシャンパンに肩を並べるシードルを造りたい」という想いに拘りを持ち、高品質シードル造りを行っている。
１０種類以上のリンゴを育てる畑ではリュット・レゾネを取り入れ、春先には樹勢をコントロールする為に適切な剪定を行う。収穫は３回に分けて完熟して落ちたリンゴを集める。
その為地面には柔らかく短い芝を植え、リンゴを受け止めるクッションとしている。発酵には天然酵母のみを使用。「ワインと同様に手間を掛ければ、同様の品質を持ったシードルを造る事が出来る。食事と共に楽しんで貰えるシードルを目指している」

産地　：　フランス、ブルターニュ地方、ペイ・ドージュ。シードル（りんご酒）　
生産者　：　ドメーヌ・デュポン社　
品種　：　苦味の強いリンゴのみ使用（Mettais種主体)
収穫　：　９月
醸造　：　３段階のアルコール発酵。
瓶詰め　：　2011年
アルコール度　：　１１％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　シードル（弱発泡）。辛口。
飲用温度　：　８〜１２℃
保存　：　低温（１０度前後）で１０年ほど保存可能
Rewards:
Won a prize at the 2010 Innovative Food Competition from Normandy.

　

苦みの強い品種のリンゴのみを使用し、黒ビールの製法を取り入れて造られたシードル。黒ビールの様な味わいを持つ個性的な辛口シードル。アルコール度数は、なんと１１度。完全にシードルの範疇を超えた！
軽めの肉料理など食事とも相性が良い。