TANAKA-YA Wine List [ J-201 ]


 

マンズ
1990 シャルドネ
氷温しぼり


産地 : 福島県南会津の契約畑
瓶詰地 : 山梨県勝沼マンズワイナリー
品種 : シャルドネ100%

福島で契約栽培地で収穫されたシャルドネを-20℃で冷凍しその状態で時間をかけ圧搾します(いわゆるドイツのアイスワインの製法)。これにより通常より高糖度の果汁を得、それを醸造しました。クリオ・エクストラクション製法というのだそうです。

ソーテルヌにも似た極めて甘口のワインですが、ソーテルヌと違い貴腐菌の働きはありませんので、少し酸味のあるストレートな果汁の美味しさがひろがります。
デザートワインですから6℃〜8℃くらいと良く冷やして、お召上がりください。長期熟成(多分30年くらいは十分もつでしょう)可能なワインです。