サン・サヴィーノはマルケ州の最も南に位置するアスコリ・ピチェーノ県、D.O.C.Rosso Piceno Superioreのエリアにある。標高250-300ｍ、南東向きの急斜面に畑は位置し、沿岸からは8km程度で遠くアドリア海が臨める。カペッチ家が代々所有してきたが、現在のオーナーである4代目のシモーネが意欲的にワイン造りに取り組み、土着品種を有効に活用しながら徐々に品質の向上に努め、『ガンベロ・ロッソ』ではトレビッキエリをコンスタントに獲得し続けており、モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼ、ペコリーノなどの品種からマルケでも屈指の高品質なワインを生産するようになった。ルカ・マローニ2008年版では赤ワイン部門2位の栄誉を受け、また、ガンベロ・ロッソ2010年版ではチプレアがマルケ州のペコリーノで初めてトレビッキエリに選ばれるなど、その躍進ぶりは目を見張るばかりだ。

産地 ： イタリア、マルケ州、アスコリ・ピチェーノ県（標高２５０〜３００ｍ）
挌付け　：　DOCオフィーダ・ペコリーノ（2001年DOC認定）
生産者 ：　サン・サヴィーノ社、オーナー：ドミニコ・カペッチ氏
醸造責任者　：　シモーネ・カペッチ氏
ブドウ品種 ： ペコリーノ種１００％
樹齢　：　平均１３年の畑、プレ・フィロキセラで接ぎ木なし
仕立て　：　グィヨ
単位生産量　：　６５hl／ha
収穫・醸造　：　収穫は手摘みで最良の房のみを選果。発酵には主にステンレスタンクを使用
アルコール度： １３．０％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　白ワイン。　やや辛口
　：　有機栽培
評価　：　2010ヴィンテージでもトレ・ヴィッキエーリを獲得。
ガンベロ・ロッソ2010ではペコリーノ種として初の2008ヴィンテージがトレ・ヴィッキエーリと、トレ・ヴィッキエーリ・ヴェルディも受賞
ヴィニ・ヴォーニ・デ・イタリアで最高評価のコローナ（王冠）受賞
希望小売価格　：　￥３，２５０．