産地 ： ドイツ、モーゼル・ザール・ルヴァ地域ヴェーレン村、ゾンネウァー畑
生産者 ： S.A.プリュム醸蔵所（オーナー：ライモン・プリュム）
ブドウ品種 ： リースリング
等級 ： アウスレーゼ
アルコール度 ： ８．５％
残留糖度　： 　
酸度　： g／L
A.P.Nr ：　2 576 510 05 94
熟成・瓶詰 ： 古いオークの大樽にて熟成、瓶詰1994年
生産本数 ： １，３２０本
今回の出荷　：　蔵出し（約１６０本）。リコルクはしていません

十数年の熟成の時がリースリングにふくらみを持たせ、同時に爽やかな果実味はしっかり残しています。口当たりも柔らかで優しく、まだまだ古酒に加えるわけにはいかないパワーを備えた逸品です。アウスレーゼの魅力をやっと発揮し始め、これからが飲み頃といったところでしょうか？
ドイツ古酒ビギナーの方にも、本当のドイツワインの力を知る一助となること請け合いです！(2004/07/ )

◆ S.A.プリュム醸造所 ◆

モーゼル川の中流、ちょうど川前に広がるS.A.プリュム醸造所。お隣はＪ.Ｊ.プリュムと名だる銘譲ワイナリーがならんでいます。川の対岸にはモーゼルの特徴的な傾斜面のブドウ畑が一望できます。 1156年にはプリュム一族のブドウ畑がモーゼルの中心地ベルンカステル、グラーハ、ヴェーレン、ツェルティンゲンにあると記載されています。現在のワイナリーは1911年にセバスティアン・プリュムがその土地を相続した時に設立されました。現在はライモン・プリュム氏の指揮のもと、ドイツでも屈指の高品質リースリングワインをつくりだしています。

	以前は、伝統的な大樽での醸造を行っていたここS.A.プリュムでも、近代的なステンレスタンクが導入され、伝統と最新技術の融合が行われています。

◇ 洞窟のようなセラー ◇

長い歴史を語りかけてくるセラー。まるで洞窟のようなその風貌。度重なるモーゼル川の洪水により、セラーは幾度と無く水の中に沈みました。しかし完全な状態で保存されているワインは被害を受けることなく静かに時が流れるのを見守っていました。このセラーの中ではまた、良年に生産されたワインが瓶詰め後、長い年月の間熟成されていきます。

◇ リコルクはしていません ◇
Ｓ.Ａ.プリュムでは、リコルクをしていません。だからこそ言うまでもなく、コルクの品質は非常に重要。
熟成の間、ボトルの先端には塵やごみ等が集まり、空気との接触面のあるコルクの先端からこれらの物質の付着が起こり、黒色のしみのようなものが残ります。
熟成期間が長くなるにつれて黒色部分が広がる為、コルクの状態を見ることで、そのワインが何年熟成されているかわかるのだとプリュム氏は語ります。