産地 ： ドイツ、モーゼル・ザール・ルーヴァ地域、グラーフ村、ヒンメルライヒ畑
生産者 ： S.A.プリュム醸蔵所（オーナー：ライモン・プリュム氏）
ブドウ品種 ： リースリング
等級 ： アウスレーゼ
アルコール度 ： ７．５％
残留糖度　： 　
酸度　： g／L
A.P.Nr ：　2 567 510 11 98
熟成・瓶詰 ： 古いオークの大樽にて発酵。約１年間熟成、瓶詰年1998年
容量　：　５００ml
生産本数 ： ６７０本
タイプ　：　白ワイン。甘口

天国を意味するグラーハーヒンメルライヒはゾンネンウァーに隣接する銘醸畑。熟した果実の厚みと豊かな酸が黄金の煌きとなり、素晴らしい1997年で、長期熟成を確約してくれます。 　

◆ S.A.プリュム醸造所 ◆

モーゼル川の中流、ちょうど川前に広がるS.A.プリュム醸造所。お隣はＪ.Ｊ.プリュムと名だる銘譲ワイナリーがならんでいます。川の対岸にはモーゼルの特徴的な傾斜面のブドウ畑が一望できます。 1156年にはプリュム一族のブドウ畑がモーゼルの中心地ベルンカステル、グラーハ、ヴェーレン、ツェルティンゲンにあると記載されています。現在のワイナリーは1911年にセバスティアン・プリュムがその土地を相続した時に設立されました。現在はライモン・プリュム氏の指揮のもと、ドイツでも屈指の高品質リースリングワインをつくりだしています。

		以前は、伝統的な大樽での醸造を行っていたここS.A.プリュムでも、近代的なステンレスタンクが導入され、伝統と最新技術の融合が行われています。

◇ 洞窟のようなセラー ◇

長い歴史を語りかけてくるセラー。まるで洞窟のようなその風貌。度重なるモーゼル川の洪水により、セラーは幾度と無く水の中に沈みました。しかし完全な状態で保存されているワインは被害を受けることなく静かに時が流れるのを見守っていました。このセラーの中ではまた、良年に生産されたワインが瓶詰め後、長い年月の間熟成されていきます。

◇ リコルクはしていません ◇
Ｓ.Ａ.プリュムでは、リコルクをしていません。だからこそ言うまでもなく、コルクの品質は非常に重要。
熟成の間、ボトルの先端には塵やごみ等が集まり、空気との接触面のあるコルクの先端からこれらの物質の付着が起こり、黒色のしみのようなものが残ります。
熟成期間が長くなるにつれて黒色部分が広がる為、コルクの状態を見ることで、そのワインが何年熟成されているかわかるのだとプリュム氏は語ります。