ジャン・フィユー
“ヴュー”　ピノー・シャラント　ロゼ

Jean Fillioux
"Vieux" Pineau de Charentes Rose

産地　：　フランス、シャラント県（コニャック地方）
ピノー・デ・シャラントAC　
生産者　：　ジャン・フィユー社　
ブドウ品種　：　メルロ５０％、カベルネソーヴィニォン５０％　
熟成　：　リムーザン・オークで７〜８年
アルコール度　：　１７％

ロゼというよりルビー色。クリアでデリケートな味わい。オークの香りと特有の熟成香が味わいに複雑なニュアンスを感じさせてくれます。黒スグリやラズベリーの風味にも重なる。
アペリティフはもちろん、食後のメロンやイチゴの果物系デザートに、またチョコレートケーキにもイケます。

　ピノー・デ・シャラント

ピノー・デ・シャラントは未発酵のブドウ果汁にコニャックを混ぜてつくられ、ヴァン・ド・リキュール（ＶｄＬ）に分類されます。同じＶｄＬに分類される南仏のミュスカ・ド・ヴォーヌ・ド・ヴェニーズ等は発酵中のワインにブランディーを添加して発酵を止めるのに対して、ピノー・デ・シャラントはブドウ果汁とコニャックをミックスするような形になるのが特徴です。
また、ピノー・デ・シャラントを名乗るには次ぎのような規制があります。
�@ブドウ果汁、コニャックとも、同じ葡萄園からつくられていること。
�Aコニャックの添加によりブドウ果汁を発酵させないこと
�B樽熟成を最低１年間行うこと
などが、あります。もちろんシャラント県で生産されたものでなければならないのは、当然のことです。

　セプ・ドール

ジャン・フィュー社はコニャックのメーカーで全てのアイテムが＜グランド・シャンパーニュ＞を名乗る事のできる唯一のブランドです。１９７２年にはコニャックで初めて＜美食及び観光国際委員会＞により最優秀品に認定。セプ・ドール（黄金のブドウの樹）の表示を許されました。
セプ・ドールとは、一業種一品種に限り名乗ることのできる名誉称号で、ちなみにワインではロマネ・コンティ、シャンパンではローラン・ペリエが許可されています。

　

ジャン・フィユー社はすべて手摘み収穫のブドウでピノー・デ・シャラントを造っており、収穫量を制限しているために果実中の糖分は非常に高く、１リットル当たり１７０ｇもあります。
“ヴュー”とは樽熟成５年以上のものに許される表示ですが、ジャン・フィユーではリムーザン・オークで７年〜８年も熟成させます。