アンリ・メール
ヴァン・ジョーヌ
シャトー・シャロン
Henri
Maire
Vin Jaune 2007
Chateau-Chalon A.C
- 産地 : フランス、ジュラ地方、シャトー・シャロンAC
生産者 : アンリ・メール
ブドウ品種 : サヴァニャン
アルコール度 : %
容量 : 620ml(クラブラン・ボトル)
褐色を帯びた琥珀色。アロマテックなフィノの香り。瓶で時をきざむほどフィネスを増すとさえ言われる。
アンリ・メールのヴァン・ジョーヌの貯蔵場所は非常に多様です。湿った低温の地下室もあれば高温になる3階の貯蔵所もあります。ワインは貯蔵される場所や環境により、熟成の速度も香味もかわります。アンリ・メールではこれらをテースティングし、ブレンドすることによりさらに複雑なヴァンジョーヌを造りあげるのです。高温熟成という一般のワインにとって避けるべき手法をアイディアとして加味することにより、ヴァン・ジョーヌを世界でも類を見ないワインとしたのです。
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