Wine List 【 F-7592 】

ブルゴーニュ特級の存在感を味わえる


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カミュ・ペール・エ・フィス
シャンベルタン・グラン・クリュ・赤

Camus Pere & Fils
2003 Latricieres-Chambertin
Grand Cru A.C

産地 : フランス、ブルゴーニュ地方
シャンベルタン特級AOC
生産者 : Dm.カミュ
品種 : ピノ・ノワール 
平均樹齢 : 40年
植樹面積 : ha
単位収量 : 35hl/ha
年間平均生産量 : 2,500.〜3,500.本
熟成 : オーク樽熟成14〜18ヶ月(新樽比率40%)
アルコール度 : 13.5%
容量 : 750ml
タイプ : 赤ワイン。フルボディ
希望小売価格 : \15,120.

 

 

 
 
 1830年に設立されて以来現在3代目のDm.カミュは、積極的に特級畑の面積を増やし続けてきました。
今では所有する16.8ヘクタールの畑のうち1/3が特級畑となり、ジュヴレ・シャンベルタン村で最大の特級畑所有者です。
それによって長期間の熟成、適正な価格の保持を可能にしました。 全ては自社の蔵でボトルエイジングをさせたワインです。 当主のユベール・カミュはまだまだ現役。
1920年製の垂直プレス機(勿論手動)も、1957年製の発酵槽はホーロー製も現役。
1970年から父親と働き始めたユベールは今でも毎日畑に出て 醸造に関してもコンサルタントを入れることもなくこなしています。
1960年代に発酵槽に温度を管理できる簡易的な機材を 取り付けて以来、何も変わっていないのです。
収穫は全て手作業、100%除梗。
5日から15日程セメント及び、ホーロータンクで発酵。
ルモンタージュとピシャージュを共に基本1回/日。 良い年には15-20日続け、難しい年は5-7日で終わらせる。
独特のスタイルは今では珍しいと言えるかもしれません。
ご理解頂きたいのは「カミュ」は本当に繊細なワインだということ。
しっとりとした質感や暖かい味わい、ピノ・ノワール特有の熟成は1つの個性であって
もう、「カミュ」でしか味わえない味なのではないでしょうか。

 

ドメーヌ・カミュのワイン

F-7589 ブルゴーニュAC

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