全房発酵の第一人者、ジャン＝ルイ・ライヤール

「まるでDRCが造るニュイ・サン・ジョルジュ！」と
呼べる驚異的なポテンシャルを秘める
　優良年の新ヴィンテージ2019

写真・文はインポーターのリリース・シートより借用　

・・・その創設以来，世界中のワイン愛好家を虜にし，おそらく，今後も世界一神秘なドメーヌとして君臨し続けるであろうドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（以下，DRC）。

そのDRCで40年間働いていた母（しかも，あのロマネ・コンティの畑のブドウの摘み取りを任されていた最も優秀な収穫人の1人）と，同じく37年間働いていた父を両親に持つ男がいる。それが，ジャン＝ルイ・ライヤール／Jean-Louis Raillardだ。

DRCで数年働いたジョシュ・ジェンセンが創設したカレラをカリフォルニアのDRCとするならば、DRCで巡り合った両親の子に生まれ，DRCのセラーのすぐ裏手に住み，子供のころから両親の仕事（つまりDRCの栽培や醸造）を見て育ったライヤールは，まさに《DRCで生まれDRCで育ったDRCの息子》と言っても過言ではない。自身もDRCで働き，様々なネゴシアンでも働いたジャン＝ルイは，現在，著名なボーヌ醸造学校で教鞭を取る傍ら，自身のドメーヌでワインを造っている。

平均樹齢50年という素晴らしい古樹の畑を所有する彼のワイン造りは，有機栽培（完全なバイオダイナミック農法に転換中），馬による耕作，遅い収穫，低収量，非除梗，高温発酵，澱引き回避，無清澄，無濾過，重力に逆らわない瓶詰めなど，正真正銘DRCから受け継いだブルゴーニュの王道を行く方法。引退した両親が40年間DRCで働いて培った的確なアドヴァイスが活かされていることも見逃せない。 　

栽培面積3.5ヘクタール，年間総生産量7,000本前後という超ミクロ・ドメーヌであるため，これまで各種ガイドや評論家たちの間でも名前が知られておらず，造られるワインも極一部の愛好家だけに販売されていたという。神秘なるロマネ・コンティの神髄の全てを継承した男，ジャン＝ルイ・ライヤールの造るスーパー・ブルゴーニュ・ワイン。

　

ドメーヌ・ジャン＝ルイ・ライヤール
ニュイ・サンジョルジュ 2019 赤

Domaine Jean-Louis Raillard.
Nuit Saint-Georges 2019

　

WineList F-616

　　

　

　

産国

フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイ地区

産地呼称・格付

ニュイ・サン・ジョロジュAC

生産者

Dm.J.L.ライヤール

オーナー兼醸造家

ジャン・ルイ・ライヤール氏

品種

ピノ・ノワール 100％

樹齢

８２年

ヴィンテージ

２０１９

醸造

全房比率４０％。樽熟成１４ヶ月・新樽５０％

アルコール度

１３．５％

容量

７５０ml

生産量

１，３００本

タイプ

赤ワイン、フルボディ

サービス

１５℃〜１８℃／now 〜 ２０３５

手摘みで収穫したブドウを畑とセラーで2度にわたる選果の後，除梗は行わず，自然酵母のみでグラスウールの発酵槽で発酵を行う。発酵温度は33度。発酵前半はオープントップの状態で1日2回の櫂入れを行い，発酵後半は蓋をして，櫂入れは1日1回にとどめる。発酵期間は6日間で，引き続き3日間の果皮浸漬を行い，キュヴェゾンの期間はトータルで11日間。
その後，発酵槽から引き抜いて圧搾し，Sirugueシリュグ社製のきめの細かいアリエ産のソフトな焼きのバリックに移して熟成を行う。熟成はシュール・リーの状態で行う。新樽比率は40%。熟成期間14ヶ月。熟成中，澱引きは行わない。瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って1回のみ澱引きを行い，無清澄・無濾過で，ポンプ等は一切使わず，重力を利用して自然に直接樽から瓶詰めする。瓶詰めも高気圧の時期に行なう。
　
ニュイ・サン・ジョルジュの4つの村名クリマLes Fleurieres レ・フルリエール，Les Charmois レ・シャルモワ，Les Herbues レ・ゼルビュ，Les Saints-Juliens レ・サン・ジュリアンの区画に植わる平均樹齢80年の超古木に由来。
澄んで生き生きとした赤く美しいローブ。香りはまだ閉じているが、空気に触れさせることによって、微かなレモンのタッチとともにチェリーの香りが表れる。フレッシュな味わいは、さくらんぼや新鮮なアーモンドの風味と共にとても複雑で、素晴らしいストラクチャーが備わっており、酸とタンニンのバランスが心地良い。樽の風味が心地良く、素晴らしい余韻がある。「まるでDRCが造るニュイ・サン・ジョルジュ！」と呼べる驚異的なポテンシャルを秘める。

　

J.L.ライヤールの2019ヴィンテージへのコメント

「ヴィンテージ2019は期待通り、高品質で非常に優れた熟成の可能性を秘めています。ワインは素晴らしいストラクチャーを持ち、濃縮された赤い果実のアロマとバランスが取れています。しかし残念ながら、通常よりも少ない数量で、前年度と同じ数量を提供することはできません。
赤ワイン同様、白ワイン＜ブルゴーニュ　レ・シャサーニュ＞の品質は非常に良く、シャルドネの典型性と純度が完全に表現されています。」
ジャン・ルイ・ライヤール

　

レ・シャルモワ畑

レ・フルリエール畑

レ・サンジュリアン畑

ジャン・ルイ・ライヤールのワイン

　●F-615_15　ライヤール、ブルゴーニュ　レ・パキエ

　●F-616_15　ライヤール、ニュイ・サンジョルジュ

　●F-617_15　ライヤール、ヴォーヌ・ロマネ

　●F-618_15　ライヤール、ヴォーヌ・ロマネ　１級　レ・ボー・モン

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