ブルゴーニュの最北端に飛び地のように広がる栽培地で、粘土・石灰質の化石層の多いキンメリッジと呼ばれる土壌が特徴で、辛口の高級白ワインの代名詞とされてきました。
シャブリ・グラン・クリュ（特級）、シャブリ・プルミエ・クリュ（１級）、シャブリ、プチ・シャブリの４つのAOC等級に分けられています。

コート・ドール

コート・ドールの北半分、長さ20km、幅800mほどの小地域。ほとんど赤ワインだけが産出される。ボーヌ地域のコルトンCortonを除いてブルゴーニュの赤ワインのすべてのグラン・クリュが揃っている。一般にニュイの赤ワインの方がボーヌの物より力強く長命です。

コート・ドール

ニュイに続くボーヌは少し大きい栽培地域で、化石層を含む石灰岩の土壌は、シャルドネの栽培に適し、ニュイとは対照的にミュジニィMusignyを除いてコート・ドールの白ワインのグラン・クリュがすべて揃っている。

ブルゴーニュの地では、ローヌ河は北から南へ流れ、コート・ドールの黄金のブドウ畑もそれに平行して細長く続きます。このコート・ドールの畑を守るように丘陵の西斜面の高い位置（標高300mから400m）に連なる栽培地域で、軽い白ワインと素朴な赤ワインを産出します。

ブルゴーニュの南部1/4ほどを占める広い栽培地域で、白ワインがほとんどです。有名な産地としてプイィ・フュッセPouilly-Fuisse、プイィ・ヴァンセルPuilly-Vinzelles、プイィ・ロシェPouilly-Loche、サン・ヴェランSaint-Veranの村名AOCがあり白ワインのみを産出します。あとはこの栽培地域をカバーするマコン、マコン・シューペリュール、マコン・ヴィラージュのAOCがあり、白い花のように爽やかな風味があります。
赤はマコンAOCが認められており、軽快な味わい。

コート・ドールの南に続き、マコネまでの小さな栽培地ですが、地形・ブドウ畑の向きなどはさまざまです。ワインのほうも素晴らしい１級畑もあれば日常ガブ飲み物まである。
AOCはモンタニー、リューリー、メリュキュレ、ジヴリー、ブルゴーニュ・アリゴテ・ブーズロンがある。