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<セット内容>
●日南発キャビア 20g 化粧箱付
原材料:チョウザメの卵(国産)、岩塩(フランス産)
「日南発(ひなた)キャビア」は宮崎の豊かな自然の中、名水「榎原湧水」を使って長い年月をかけて大切に育てられたチョウザメの卵から造った国産キャビアです。減塩仕上げでキャビア本来の濃厚な味わいが楽しめます。●キャビアフィッシュの燻製 50g
原材料:養殖チョウザメ、食塩、砂糖、ホワイトペッパー、グリーンペッパー
長い年月をかけて育てたチョウザメの白身の美味しさを最大限引き出すため、「冷燻」という方法で燻製しました。程よい塩気と、淡白でありながらもスモーキーな風味が本格焼酎だけでなくワインやウイスキーなど様々なお酒によく合います。サラダやパスタ、マリネ、サンドイッチなど料理のアレンジに使っても美味しくお召し上がりいただけます。●飫肥杉 原酒 38度 720ml 1本
原材料: さつまいも(国産)、米麹
日本で初めて減圧蒸留100%の芋焼酎として発売された「爽 飫肥杉」。蒸留後一滴の水も加えない原酒は「飫肥杉」の特長である“爽やかさ”と濃厚で濃密なコクのある味わいを兼ね備えた珠玉の逸品です。原酒ならではの、様々な飲み方でお楽しみください。
商品名 |
井上酒造 |
産地 |
宮崎県日南市 |
生産者 |
井上酒造 |
セット内容 | |
キャビア |
日南発(ひなた)キャビア 20g |
キャビアフィッシュ |
キャビアフィッシュ燻製 50g |
焼酎 |
芋焼酎 「飫肥杉 原酒」 38度 720ml 1本 |
荷姿 |
段ボールに入れての梱包・発送となります |
産地直送(蔵元直送) | |
輸送タイプ |
クール・冷凍便 |
送料 |
クール料金・運賃とも無料 |
発送 |
2022年10月下旬より |
JANコード |
なし |
焼酎蔵でチョウザメの養殖(井上酒造のHPより)
1983年(昭和58年)、宮崎県でスタートしたチョウザメの養殖プロジェクトは、2004年(平成16年)に全国で初めて「完全養殖の成功」という形で実を結びました。2011年(平成23年)には稚魚の量産技術が確立。世界に通用する国産ブランドキャビアを目指し養殖事業者を募りました。
蔵内に湧き出す名水「榎原湧水」のさらなる活用を模索していた当蔵は、地域振興にも貢献できる可能性を秘めたこの事業に手を挙げ、焼酎造りとは全く異なるチョウザメの養殖事業を開始しました。
チョウザメを養殖し卵(キャビア)が採れる様になるまでには長い年月がかかります。雌雄判別までに約3年、その後さらに3〜5年の年月をかけて大切に育てはじめて採卵できる大きさに育ちます。当蔵では隣接する養殖池に名水「榎原湧水」を注ぎながら、宮崎の温暖な環境のもと現在2,000匹を超えるチョウザメを養殖しており、蔵人達が焼酎造りの傍ら毎日愛情を込めて世話をしています。
2019年(令和元年)から当蔵オリジナルの国産キャビア「日南発(ひなた)キャビア」を発売しました。チョウザメは「エンペラーフィッシュ」とも呼ばれ、かつては皇帝や王様に献上された高級食材でした。
クセのない淡白な味わいと独特の食感を持つその白身は旨味成分を多く含み、かつ栄養価も豊富で焼酎との相性も抜群です。
当蔵では「日南発(ひなた)キャビア」以外にも、チョウザメの白身を燻製に仕上げたおつまみにも最適な「キャビアフィッシュの燻製」を販売しております。
また、全国のホテル・レストラン・飲食店様向けにチョウザメの魚肉を出荷しています。