F00dList 【 Y-500 】

ノンアルコール・スパークリング
Pierre Zero

「ワイン」は、ブドウの果汁を発酵させたアルコールを含む飲み物を指します。
しかし、このピエール・ゼロ ブラン・ド・ブランは
アルコール分0.0%と、全く含んでいません。

 

750ml & 200ml

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ピエール・シャヴァン
ピエール・ゼロ ブラン・ド・ブラン

Domaines Pierre Chavin
Pierre Zero Blanc de Blancs NV


原産国・地方 : フランス
生産者 : ピエール・シャヴァン
原材料 : 脱アルコールワイン:自社ブドウ 『南仏産シャルドネ100%』
        ブドウジュース:買いジュース 『南仏産ミュスカ100%』
単位収量 : 60hl/ha
製造方法 : スピニング・コーン・カラム製法で脱アルコール。
ガス圧 : 3.4気圧
アルコール度 : 0.0%(ハラールの認証もあり)
容量 : 750ml & 200ml
年間平均生産本数 : 400,000本(750ml)
分類 : 清涼飲料水
タイプ : 白・辛口
 :  リュット・レゾネ

輝きのある淡いイエロー。トロピカルフルーツ、桃、ライチ、花を想わせるアロマとともに繊細な泡が 心地よい。味わいは、クリーンで新鮮さがあり、主にフルーツを感じる。冷やしてアペリティフに最高。 また、デザートと一緒に合わせることもできる。

 

 

ワインからアルコールを抜く方法
  1. 減圧蒸留法(低温蒸留法、真空蒸留法)
    ワインを蒸発させる方法。『気化する温度の違い』を利用してアルコールとそれ以外の成分に分け、アルコール以外の成分を再び液化して回収する方法。
  2. 逆浸透法
    水とアルコールだけを通す「半透膜」という膜で”酒と水”を仕切って接触させると、酒を薄めようとして酒の側へ水が膜を通って入ってくる「浸透」という現象が起こります。このとき、酒側に水が入ってくる圧力を「浸透圧」といいます。そこで、浸透圧に打ち勝つだけの圧力を加えて酒をこの膜に通すと酒の中の水とアルコールだけが膜を通り抜けて押し出される「逆浸透」がおこり、酒から水とアルコールだけを取り除くことができます。
  3. スピニング・コーン・カラムを使った脱アル法
    遠心力を生み出す機械(スピニング・コーン・カラム)を使って、アルコール分と味、香り成分を分離させ、味、香り成分をガスに吸着させ回収します。次に液体を少し温めアルコール分を取り除き、最後に回収していた味、香り成分を液体に戻す方法。
ピエール・ゼロ ブラン・ド・ブランは3番目の「スピニング・コーン・カラム」製法を用いていますので、香味成分が豊かに含まれています。

 

アルコール0.0%という表記
酒税法で、「酒類」とは「アルコール度数が1度以上のもの」と定義されています。すなわち、「ノンアルコール」=「アルコール度数が1度未満」を意味します。
別の言い方をすれば、0.00%〜0.99%までは「ノンアルコール」と謳えることになります。
最近では、完全にアルコールを含まない『アルコール発酵』を一度もしていないものは、
差別化のため「0.00%」と表記するようになりました。
アルコールを一度生成してから取り除いた
ピエール・ゼロ ブラン・ド・ブランはアルコール0.0%と表記しています。たくさん飲んでいただいてもアルコールを摂取することにはなりません。
運転前の方や、妊娠中の方なども安心して飲んでいただけます。
また、「ハラール」の認証もありますので、イスラム教の方も大丈夫です。

 

 
生産者:ピエール・シャヴァン
ファビアン・グロス(醸造担当)、マティルデ・ブーラサン(マーケティング担当)の二人の若い男女 によって2010年に創設されたワイナリー。「市場のニーズに合わせて他にはない一点もののワインを創造する」ことをモットーに、高品質でリーズナブルな価格のワインはもちろんのこと、既成概念を打ち破る新しいワイン造りにも挑戦しています。創設後間もなく成功し、4年目にして世界20カ国以上と取引をする、非常に勢いのある生産者です。 

  ピエール・ゼロを使ったカクテル

カクテル名  ミモザ・ゼロ

■ レシピ
ピエール・ゼロとオレンジジュースの割合は1:1

■ コメント
オレンジジュースとピエール・ゼロをブレンドした鮮やかな黄色のミモザの花を思わせるノンアルコールカクテル。

 

 

カクテル名  ゼロ・ティー

■ レシピ
ピエール・ゼロと紅茶の割合は1:1
※低糖よりも無糖の方が茶葉の香りがよりクリアーに表れ、すっきりとした味わいになります。

■ コメント
ピエール・ゼロに無糖の紅茶をブレンドした甘すぎない、少し大人な味わいのノンアルコールカクテル。

 

 

カクテル名  アップルフローズン・ゼロ

■ レシピ
リンゴジュースを凍らしたグラニテを グラスの1/4程入れ、ピエール・ゼロを注ぎます。ピエール・ゼロとリンゴジュースの割合は1:1

■ コメント
リンゴジュースの優しい甘さとシャーベットのシャリシャリの食感が心地良いデザート感覚で楽しめるノンアルコールカクテル。


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