＜本物のワインビネガー＞

フランスで・・・、ニューヨークで・・・、
名うてのシェフのお気に入りは、ルミエールのワインビネガー

ルミエールのワインビネガーは、上質のワインを酢酸発酵させ密閉タンクでゆっくり時間と手間をかけて熟成させます。つんとした香りがなく、フルーツの爽やかな香りが特徴です。また、味もまろやかですからどんなお料理にも使えます。原料は100%葡萄果汁を使い、添加物は一切使用していません。ワインビネガーをお料理に使うことによって塩分を控えることができ、疲労回復、ストレス解消、カルシウムの吸収促進、また、O157中毒の予防などにも優れています。

　

ルミエールLumiereのワインビネガー

●LM-05 ルミエール、ワインビネガー・モンシェフ白

原材料名：葡萄、酸度：約５．１％、容量：３００ml
８年以上熟成させた白ワインヴィネガーをブレンドしているので、酸味がまろやかで、香りも爽やか。

●LM-07 ルミエール、ワインビネガー・モンシェフ赤

原材料名：葡萄、酸度：約５．１％、容量：３００ml
８年以上熟成させた赤ワインヴィネガーをブレンドしているので、コクも充分。


LM-05、LM-07
(価格はイメージをクリック）

●LM-09 ルミエール、ワインビネガー・プチシェフ　白

原材料名：葡萄、酸度：約５．１％、容量：３７５ml
ルミエールの再高級ワインを原料に、１０年かけて熟成。華やかな香や色合い、穏やかな酸味がたのしめる。ドレッシング以外にも和食や中華料理など幅広く活用できる。

　

●LM-11 ルミエール、ワインビネガー・プチシェフ　赤

原材料名：葡萄、酸度：約５．１％、容量：３７５ml
ルミエールの最高級ワインを原料に１０年かけて熟成。華やかな香や色合い、穏やかな酸味がたのしめる。肉類の煮こみ料理のアクセントにも。


LM-11、 LM-09
(価格はイメージをクリック）

　

●LM-13 ボンシェフ２５年　500ml　（在庫しません・取寄せ）

ルミエールの最高級ワインを原料に、２５年かけて熟成させて造られたワインヴィネガー。コクとまろやかな酸味、香りが特徴。

●LM-15 ボンシェフ　EXTRA AGED 500ml（在庫しません・取寄せ）

ルミエールの最高級ワインを原料に、３０年以上熟成させて造られた「調味料のキャヴィア」とも呼ばれる極上のワインヴィネガー。仕上げにほんの少し加えるだけで料理が変身する。


LM-13 ボンシェフ25年
価格

ワインビネガー飲料、新発売　！

約８倍を目安に薄めてお召し上がりください。疲労後や食前の一杯でリフレッシュ＆リラックスします。

●LM-02 ワインビネガー・ビバレッジ　白

白ワイン１００％を原料に造られた純粋ワインヴィネガーにレモンバーム、ペパーミントを漬け込み、蜂蜜をくわえただけの自然飲料です。
（ワインヴィネガー・ビバレッジ白は LM-01フレーバー・ド・ワインヴィネガー白と全く同じものです。）

　●LM-04 ワインビネガー・ビバレッジ　赤

赤ワイン１００％を原料に造られた純粋ワインビネガーに、グラーブ、ジンジャーを漬け込み、蜂蜜をくわえただけの自然飲料です。
（ワインヴィネガー・ビバレッジ赤は LM-03フレーバー・ド・ワインヴィネガー赤と全く同じものです。）


LM-02、LM-04
価格はイメージをクリック）

●賞味期限は製造日より約１年です。なお、瓶内に澱が沈殿することがありますが、これはワインヴィネガーやハーブの自然成分です。品質には問題がありません。

　

●“Wine Spectator”誌にルミエール・フレーバード・ワインビネガーが紹介●

以下、2001年10月31日付けワインスペクテイター誌の特集記事「ヴィネガーの魅力」（P.106 からP.110）」の抜粋。

“ニューヨークの仏料理店ダニエル（Daniel）では、オーナーシェフのダニエル・ブールーが、驚くなかれ、日本から輸入したワインヴィネガーを使っている。シャトー・ルミエールという116年の歴史を誇るワイナリーで造られている物だ。ブールー曰く「私が好きなのは、ルミエール社のフレーバード・ワインヴィネガーの白だ。レモンバームとペパーミントを漬け込んで、ハチミツを加えてある。珍しい香のコンビネーションで、非常に香り高く繊細に仕上がっている」ブールーはこのヴィネガーをシロップ状のグレーズにしてホタテ貝にかけ、カラメル仕立ての料理に使用している”

ルミエールがブールー氏に自社のワインヴィネガーを紹介したのは今年1月、ニューヨークの食通を集めてワインヴィネガーのプレゼンテーションをするために、トップ仏料理店を率いるブールー氏にワインヴィネガーを使ったコース料理を依頼した時だ。この時、「フレーバード・ワインヴィネガー（白）」の他に、25年ものの「ボン・シェフ25」、10年ものの「プティ・シェフ（赤・白）」、「フレーバード・ワインヴィネガー（赤）」もブールー氏に紹介した。彼はそれぞれのワインヴィネガーに対し次のようにコメントした。

「ボン・シェフ25」：フォアグラとの相性が最高に良い。
「プティ・シェフ（白）」：爽やかで、非常に良い。ボルドーの白ワインのようだ。
「プティ・シェフ（赤）」：タンニンもしっかりしていて素晴らしい。
「フレーバード・ワインヴィネガー（赤）」：ポートワインのようだ。すごく良い。調味料としてとても面白い。

世界中どこを探しても見つからない面白いワインヴィネガーを発見し、興奮を押さえられないブールー氏はヴィネガーのテイスティングをしながら、次々と料理のアイディアを口走る。30分もしないうちに、ディナーメニューが決った。英国では、1780年創業、王室御用達の老舗ワインショップ「コーニー＆バロー」が今年12月からこだわりの商品として「ボン・シェフ25」、「プティ・シェフ（赤・白）」、「フレーバード・ワインヴィネガー（赤・白）」そしてワインヴィネガーの料理専門書「魅惑のワインヴィネガー」をロンドンのノッティンヒル店を中心に販売する。ニューヨークの高級仏料理店「ル・サーク」、パリの２ツ星レストラン「アピシウス」でもルミエールのワインヴィネガーが使われている。

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