Wine List 【 S-9761 】
産国
スペイン、サンルーカル・デ・バラメダ
産地呼称・格付
生産者
エレデロス・デ・アルグエソ社
販売元
ボデガス・ジュステ
品種
パロミノ・フィノ 100%
ヴィンテージ
ＮＶ
醸造
ステンレス・スティールタンクで約10日間醗酵。MLF あり/2ヶ月間。醗酵温度18〜22度
熟成
1822年から修理/修復を重ね使い続けている500?オーク樽（アメリカ産） 熟成期間：最低５年。 製法 ： 生物学熟成および酸化熟成
アルコール度
１６．５％
容量
５００ml
生産本数
４００本
栓
コルク、蝋の封印
タイプ
ヴィノ・デ・リキュール表記、辛口
税法上の酒種
甘味果実酒
サービス
１４℃〜１７℃／ now 〜
保存方法
紫外線を避け、冷暗所
インポーター
ス・コルニ
輝きのある琥珀色。ナッツやクルミ、ヘーゼルナッツなどのトースティーで香ばしいアロマに、カカオやオークなどのほのかにスモーキーなニュアンス。 ドライで優しい酸味とさわやかな爽快感が絶妙なバランス。奥行きのある味わいで、長い余韻が楽しめるエレガントな逸品。 大人の嗜みに相応しい果実酒は様々な料理とのマリアージュが楽しめる。 生ハム、魚介のフライ・グリル・蒸し料理、グリルチキンシーフードパエリア、スパイシーなエスニック料理などとどうぞ。
ボデガの自慢は何といっても創業以来約200年もの間、修理、修復を重ね使い続けている樽で熟成していること。 産膜酵母（フロール）はアルコール度数17％を超えると死滅して酸化熟成されるが、アルグエソが発見したいくつかの樽ではアルコール度数18%を超えてもフロールが残っており、その酵母（フロール）の元、一部は酸化熟成されつつも、また生物学的熟成に戻り、アルコール度数も16.5％まで落ち着きを取り戻すという前代未聞の現象を確認。 大学との共同研究を行い、今までに類のないシェリーのような味わい（2020年、現時点ではカテゴリーとしてのリキュール）が誕生した。
