『 霊山 （レイザン）』

創業：宝歴１２年(西暦1762年)

山村酒造 合名会社

熊本県阿蘇郡高森町高森１６４５
杜氏：岩下 畩忠 （熊本）

　米・水・人、３源一体で造る阿蘇の地酒

　九州の中心、広大なカルデラ（盆地）を有する阿蘇山。　蔵は、阿蘇５岳のひとつ根子岳の南側、昔の肥後、豊後、日向の３国の交差点に当たり ます。標高５５０ｍの地点にあって夏の涼しさもさることながら、南国とは思えない冬の寒さもひとしおです。近隣には、桜の名所の高森峠九十九曲や阿蘇野草園など、四季折々の自然が楽しめる名所も数多く見られ ます。　蔵は、万延元年（１８６０）築。　重厚な風格さえ感じられる蔵の中で、旨い阿蘇の地酒を守り続けています。
　阿蘇の米・水・人によって醸し育まれる「阿蘇の地酒」としての存在を 示していくのが蔵の基本姿勢。　仕込水には、霊山阿蘇の広大な 外輪山からこんこんと湧き出るやや軟水の清らかな伏流水。　 南国九州とはいえ高地にある阿蘇のカルデラは昼夜の温度差が 激しく、また冬の冷え込みも厳しいため、知る人ぞ知る良質米の産地であるとともに、酒づくりに理想とされる寒造りにも適しています。今日では、蔵の想い通り「阿蘇の地酒」の地位を確固たるものに しています。
昔から伝えられる「アマ・カラ・ピン」を理想とし、一貫して淡麗辛口でありながらフルーティさも持つ旨口の酒をつくっています。　
「料理を美味しくする名脇役たるべく酒が理想」とのこと。

　

　当店取り扱いアイテム

霊山・純米酒

1800ml \2,180.

日本酒度 ： +3.0

酸　　度 ： 1.6

アルコール分 ： 15.5

精米歩合(酒母・麹) ： 65.0%

精米歩合(掛米) ： 65.0%

原料米(酒母・麹) ： レイホウ

原料米(掛米) ： 日本晴

酵　　母 ： 協会9号

生クリームを連想させるふくよかな香りが主体。きれいな 甘味と柔らかな酸味が溶け合 ったマイルドな味わい。

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