^{ちよことぶき}
『 千代寿　』

千代寿虎屋株式会社
山形県寒河江市南町２−１−１６

千代寿
『無垢の酒』
純米吟醸・無ろ過・生原酒

原料米　：　出羽燦々（山形県産）
精米歩合　：　５０％・５０％
洗米　：　手洗い
蒸きょう　：　こしき
製麹　：　床麹
酵母　：　山形KA酵母
仕込水　：　月山伏流水（軟水）
杜氏　：　菅野正彦（山形）
詰口年月　：　平成１７年３月
（平成１６酒造年度酒）　

純米吟醸酒のモロミをしぼるとき、最初にほとばしり出てくる「あらばしり」と呼ばれる新酒の最もフレッシュな部分だけをそのまま瓶に詰めた生原酒です。
また、生まれたての風味をお楽しみいただくために、活性炭による濾過もしない無調整のままお届けします。
馥郁たる甘やかな香り。軽快にして豊醇な味わい。余韻に残るほのかな苦味。
本来、蔵元しか味わえない無垢なおいしさです。

　

蔵元からの「無垢の酒」の造りについて現在のコメントが届いております。

今年の山形県産出羽燦々の出来は大変良く、当社でも協力を頂いている大江酒米研究会から特等米を得ることが出来ました。現在は1ヵ月前に精米が終了してじっくりと枯らしをしているところです。　　今年の冬は今のところ山形としては暖かくてモロミの管理は大変ですが仕込み時には寒さも戻ってくることでしょう。本年の無垢の酒は米や水の旨みを十分引き出して千代寿らしい「軽快な香り」と「膨らみのあるやさしい味わい」の酒にしたいと思います。ご期待いただければと思います。（杜氏　菅野正彦）