株式会社 熊本県酒造研究所

熊本県熊本市島崎一丁目７−２０
杜氏：松本 秀行 （筑後）

9号酵母誕生蔵の香味優れた品質重視の清酒

「酒の神様」野白金一博士を初代技師長として迎え、県内酒造技術の向上のために発足。野白式天窓、二重桶仕込み、袋吊り上槽など多くの創意工夫重ね、この蔵発祥の9号酵母を始め、全国の吟醸造りに多大な貢献した。手造りの良さを大切に、伝統の技術を生かした高品質の酒を醸している。

原材料名　：　米・米糀・醸造用アルコール
原料米　：　
精米歩合　：　３８％
仕込み白米　：　
アルコール分　：　１６度以上１７度未満
使用酵母　：　熊本酵母（協会９号）
日本酒度　：　+３．５
酸度　：　１．３
アミノ酸度　：　
詰口年月　： 平成２９年４月
（平成28酒造年度酒）
容量　：　７２０ml
入荷　：　2017年７月

協会９号酵母発祥のこの地で醸され稀少な大吟醸。華やかでバランスの良いお酒は絶品。吟醸酒のお手本と言われる大吟醸酒。

かって、「香露の大吟１本あれば、中州で飲み明かすことができる」とまで言われた大吟醸。今でも入手難。