産地：　秋田県にかほ市
生産者：　株式会社飛良泉本舗
杜氏：　遠田嘉人（えんだよしと）
原料米：　秋田県産美山錦、・精米歩合：60%・60%
酒質：　山廃純米酒
容量：　各720ml、アルコール度：各16%、
製造年：　2017年２月（ＢＹ２７年度酒）

「山廃仕込み」にこだわった飛良泉が、秋田県産美山錦を60%精米、鳥海山系伏流水を用いて、 秋田で開発された「No12」・「No15」酵母と、「No77」・「No24」を使って醸したお酒４アイテムです。
使用酵母の違いよる、それぞれ特徴ある香りや味わいを存分にお楽しみいただける 「進化系」の山廃純米酒の飲み比べセットです。