^{ぎんれいたてやま}
銀嶺立山

生産者：　立山酒造株式会社
富山県礪波市中の２２０

杜氏　：

原材料名　：　米・米糀・醸造用アルコール
原料米　：　愛山(あいやま）１００％
精米歩合　：　３７％
造り　：　速醸
アルコール分　：　１５度以上１６度未満
使用酵母　：　
日本酒度　：　＋１．０〜＋２．０
酸度　：　１．１
アミノ酸度　：　
詰口年月　：　令和３年６月
令和２酒造年度酒
容量　：　７２０ml
生産本数　：　本
発売　：　2022年６月９日入荷予定

　

芳醇にして程よい上立ち香と無濾過ならではの優美な口中香。
米の旨みを極限まで追求した品のある、なめらかで冷々とした味わいです。
原料米には、兵庫県特Ａ地区産の酒造好適米「愛山」を全量に用いて、全量自社精米により極限の３７％まで丁寧に磨き上げ、清流庄川の伏流水を仕込み水とし、杜氏熟練の技で醸し上げた立山至高の限定大吟醸です。

酒造好適米の愛山は、酒米の最高峰に君臨する「山田錦」の姐にあたり、新旧雄町の近親交配、軟質米の山田錦と雄町という人気銘柄の系統にあり、酒造適正が高く、酒好きの間で絶大なる人気を誇る酒米品種です。
しかし、雄町が祖父母の系統にもあり、軟質米でとても米が砕けやすいという米の特性を持つため、愛山を醸造するには優れた技術が必要となります。