Wine List 【 J-455 】

2014年9月9日新発売

梅酒のチョーヤから
梅ワインヌーボー 2014

造り手も飲みたくて、仕込む季節を楽しみにしている
最高にフルーティな完熟ワイン

 

 

 

 

 

収穫から出荷まで

収穫・氷熟
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6月(梅の成長次第)

搾汁・仕込
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7月初旬〜中旬

--- 醗酵期間 ---

瓶詰
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8月下旬

出荷・発売
⇒ ●
9月9日
予約承り中

 

チョーヤ
梅ワインヌーボー
2014 『紅氷熟』


産地 : 和歌山県、
生産者 : チョーヤ梅酒株式会社
品種 :  南高梅(契約農園産)
発酵 : 急速冷凍して鮮度を保った梅を果汁にし、醗酵
熟成 : なし
容量 : 720ml
アルコール度 : 6%
酸化防止剤 : 無添加
タイプ : 梅ワイン(甘味果実酒。リキュールではありません)。 フルーティな味わい
発売 : 2014年9月9日
サービス : 良く冷やして、そのまま

 

2014年初夏採れたての梅で作った、梅ワインの新酒。

和歌山県下の契約農家で収穫された「完熟南高梅」だけを使用した、数量限定のプレミアム梅ワインです。
梅を収穫後、急速冷凍して熟成させる”氷熟製法”により鮮度を保ったまま果汁にし、発酵。
中でも熟度の高い梅を氷熟させた「紅氷熟梅」を使用しているので、完熟梅の特徴である桃の様な甘くフレッシュな香りと甘酸っぱくフルーティーな味わいをお楽しみいただけます。

 

 

  KISHU-PREMIUM  紀州極撰完熟梅

和歌山県産の契約農園で特別に生産していただいた完熟南高梅を100%使用。梅は、樹上で極限まで熟すと、枝からほろっと自然に離れ落下する。
その自然落下した熟度が高い梅だけを収穫。いつ落下の時が来るか判らないため、ネットを張り、完熟の時を待ちます。
大変デリケートで、鮮度管理が難しいため、市場では流通していない特別な梅です。
正に、
紀州プレミアム」。

 

 

  『紅氷熟』(べにひょうじゅく)とは

梅ワイン用に収穫された梅の実は、急速冷凍し熟成させます。
チョーヤでは、このように氷点下熟成させることを『氷熟』製法と呼びます。
中でも熟度が高く貴重な完熟梅においては、完熟のイメージカラーである『紅』を冠のつけ『紅氷熟梅』と呼んでおります。熟度の高いフルーティな梅を、鮮度を保ったまま果汁にし、醗酵させることで、初々しい甘酸っぱさ・フィルーティな香りのワインに仕上がります。

  • フレッシュで華やかな香りが活きている!
    枝を離れた完熟梅は、劣化が早く、加工を待つ間にも成分が揮発する大変デリケートな果実です。収穫後、急速冷凍し鮮度を封じ込めることで、まるで桃のようなフルーティな香りを楽しむことができます。
  • 梅が元気!
    『氷熟』製法を使用することで、生梅を搾るだけでは抽出できず、果肉に残存していたクエン酸の抽出効率が改善されるため、梅の機能成分がアップします。
 

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