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2011年9月、ワインの品質追求の為、環境を配慮し、持てる人智を生かし、夢のようなワイナリーを完成
テロワール、サンジョヴェーゼ、情熱、実直、環境配慮。これらの言葉は、サルケートの象徴である単一畑・サルコでのブドウ栽培を体現した言葉です。彼らは、家族との生活と同じ位に、この単一畑を中心にすべての畑において、ブドウ栽培に惜しみない努力を注いできました。2011年9月に、ワインの品質追求の為、環境を配慮し、持てる人智を生かし、夢のようなワイナリーを完成させました。
サルケート・カーボン・フリー
着工から2年弱、3400?(37000平方フィート)の新しいワイナリーが完成しました。15年に渡る経験や実験の上、計画された事業です。このプロジェクトは学習の成果であり、サンジョヴェーゼ種の醸造の為に理想的なセラーを建設するということだけでなく、オフ・グリッド(他からエネルギーの供給を受けない)システムだけが実現できる、内外でもかつてない完全な自給自足のワイナリーを創造することでした。
太陽光をセラー内の照明用として取り込む 新しいワイナリーのイメージ
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