産地 ： イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州
格付け　：　ヴェネツィア・ジュリア I.G.T
生産者 ： 　アゼンダ・アグリコーラ・カンテ（エディ・カンテ氏）
品種 ：　ヴィトヴスカ種（土着品種）
樹齢　：　19年
単位収穫量　：　40ql/ha
植栽密度　：　8,000本/ha
収穫　：　手摘み
醗酵・熟成　：　マセラシオンは行わず旧バリックにて発酵、12ヶ月間熟成。6ヶ月間ステンレスタンクにて安定させ、濾過せず瓶詰め。５年瓶熟成後リリース。
アルコール度 ： ％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　赤ワイン。　フルボディ。
　：　カンテは物事の本質のみを追求するため、化学肥料等の使用は一切行なっておりませんが、ビオ・ロジック、ディナミの認証には興味がありません。SO2は瓶詰め前に極少量添加するのみです。
また、カンテのワインで特徴的なのがそのボトル。同じくフリウリで最上の白ワインの造り手の一人とされるスタニスラオ・ラディコンと、ボトルの形状による熟成の影響を共同で研究した結果、通常26mmのボトルの口径を21.5mmまで狭めたボトルが一番綺麗に熟成することを発見し、この特注のボトルにてリリースしております。

　

淡いペールイエロー。グレープフルーツやライムなどの柑橘系果実の香りやフレッシュハーブ、ミネラルの香り。口中ではピュアな果実味や旨味が広がり、サラサラとしたミネラル感と綺麗な酸と共にバランスよく感じられます。余韻に感じるほろ苦さも好印象です。

現地イタリアのエノテカでもほとんど目にすることができず、ワインラヴァーが血眼になって探すという超希少な「セレツィオーネ」。
＊エディ・カンテはヴィンテージ順にリリースせず、各キュヴェ毎に飲み頃まで待ってから出荷する為、ヴィトヴスカ・セレツィオーネ2005は2006ヴィンテージよりも後のリリースとなったこともあります。

イタリア最高の白ワインの造り手の一人とも称えられるカンテはトリエステの程近く、カルソに位置する生産者です。カンテの一族は1840年頃からこの地でワインを造っており、現在のオーナー、エディ・カンテ自身も、カルソのDOC認定の立役者で、カルソのコンソルツィオ（協会）の初代会長でもありました。 ローマ時代よりカルソのワインは重用されており、この地で造られたワインが薬として各地に広まり皆に親しまれておりました。 カルソは地理学用語で使われるカルスト（スロベニア語：クラス、イタリア語：カルソ）の語源となった地域で、その名の通り石灰質が豊富な土壌が特徴で、ボーラと呼ばれる北から吹く地方風と合わさり、この地独特のテロワールを形成しています。カルソの土地は地面のすぐ下に分厚い岩盤があり、土の少ない非常に痩せた土地のため、樹が大きくなりすぎず、自然と収量も落ちます。
所有する畑はイタリアに9ha、スロヴェニアに6haと、国をまたがって計15ha所有しております。尚、以前はカルソのコンソルツィオ会長だったカンテですが、DOCの枠組みに縛られずワイン造りを行いたいため、現在ほとんどのワインはIGT、またはVdTとしてリリースしております。
カンテが語られる際、必ず登場するのが、カルソの分厚い岩盤をくりぬいた地下15mのセラー。風の循環を良くするため丸いフロアになっております。階層により温度、湿度が違い、バリックは地下3階、大樽は地下2階、ステンレスタンクが地下1階と各層ごとにその役割がわかれております。温度管理機能付きのステンレスタンクでなくても、このセラーのお陰でタンク内を適切な温度で保てます。 カンテのワインは早くとも2年、物によって20年以上も熟成可能と言います。そのため複数のヴィンテージをストックしており、飲み頃になってから出荷する為、生産量は少量ながらも大きなセラーが必要となります。

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