ラ・クロッタ・ヴィニュロンはアオスタの中心部シャンバーヴの街に位置する。
1980年に25名で結成された生産者協同組合で、アオスタの高品質ワインを支え続けてきたと言っても過言ではない。中世から続くシャンバーヴのモスカートの歴史を今に伝えるという意味でも唯一と言ってもよい造り手であり、重要な意味を持っている。現在では120名まで構成員が増えており、生産量も2,500ケースまで増えた。
元々、歴史的にも古くから葡萄にとって最良の条件が揃った場所が畑に開墾されていて訳で標高500〜850mに位置する畑はパッチワークのように細分化され、その殆どが太陽に向いた真南を向く畑になっている。特筆すべきは、幸運にも降雨量がイタリアで最も少ないこと。（500 mm/年）これによって年間を通して湿気が低く、細菌、カビの繁殖を防いでくれることとなり、この地域では歴史的に防カビ剤とは殆ど使われていないのだそうである。更に、極寒のイメージのシャンバーヴも真夏には日中の温度がトスカーナと同等位にまで上ることも珍しくないのだと言う。しかしながら、日が沈むのは早く、夜間の温度は極端に下がることとなる。遮るものの無い南向き斜面の日照量によって葡萄は熟度を手にし、昼夜の寒暖差によって高い酸度も手に入れることとなる。葡萄の生育サイクルも独特で芽吹きから結実まではゆっくりと進み、夏場の高温で一気に熟度を高め、その後はゆっくりと複雑味を高めていく。
アオスタのワイン造りを更に過酷にしているのが、その地形。
断崖絶壁に段々畑のようになっていて、一枚の大きな畑は存在しない。勿論、ほぼ全ての畑でトラクターなどの機材は使用することが不可能で、必然的に全ての作業が手作業となる。

アオスタ州では、最も注目すべきワイン。
「シャンバーブ・ミュスカ」の存在は１４世紀にまで遡ると言われるシャンバーヴの歴史的ワイン。
他のどの地域と比べても圧倒的芳香を持ち合わすと言われる辛口のミュスカ。
シンプルな構成ながらミュスカらしい甘さを連想させるマスカット香、口中では少しスパイシーな胡椒、ナツメグのようなニュアンスまで感じさせる。
これほどにテロワールを表現しているワインはないとさえ言われる。
この地でしかあり得ないアロマ！個性的でリッチ。

　　ヴァッレ・ダオスタ州のワイン　

イタリア最西端に位置するヴァッレ・ダオスタ州（１）。
公共の標識はフランス語とイタリア語が併記されている。アルプス山脈に程近く、主要産業はスキーや登山などの観光。ワインはイタリア全州で最小の生産量。しかし、イタリアワインを語る上では絶対に外せないし、ここにしかない重要な個性を持っている。葡萄畑はアルプス山脈の岩肌の隙間に段々畑のように造られている。標高は最も高い畑で1,200m。これは全世界で最も高い標高ということになる。勿論、育つ葡萄品種は限られるし、限られた葡萄品種にとってもかなり厳しい生育環境になる。

シャンバーヴでは独特のワイン文化が育っている。
例えばピノ・ノワールから造られる白ワイン。歴史的にこの地ではピノ・ノワールの糖度が上らないことが多かったことと、繊細で伸びのある酸味を活かす為に白ワインに仕立てられている。若干ピンクがかった色調。凛とした酸を基調に透き通ったワインだが、味わいの奥にはパイナップルのような熟度も感じさせる。勿論、標高が低めで最高の日照条件を持つ畑では赤ワインに仕立てられる。アオスタではブルゴーニュから伝わったピノ・ノワールのクローンが未だに育てられている。

そして、最も注目すべきは歴史的には１４世紀にまで遡ると言われるシャンバーヴの歴史的ワイン。