WineList 【 i-011 】

伝統製法によるイタリアの赤


ベルターニ
ヴァルポリッツエラ・ヴァルパンティーナ
セッコ・ベルターニ

Bertani
1997 Valpolicella Valpantena.
Secco-Bertani


産地:イタリア、ヴェネート州、DO
生産者:ベルターニ社
葡萄品種:コリヴィーナ・ヴェロネーゼ種
 

この味わいは、きわめて特徴的なリバッソという方法を施行すことによって生まれるといわれます。
リバッソの工程は3月に始まる。前の年の10月に仕込んでヴァルポリッツェラとして仕上がったワインをベルターニ・レチョート・アマローネの(新鮮な)搾りかすの上に注ぎいれます。すると、2次醗酵が始まり、搾りかすに残っている香気成分を吸収して強さと荘重さをそなえていきます。その後樫の樽で熟成させ、樽での熟成を終えると、セッコ・ベルターニは数ヶ月間、ヴァルバンティーナ・グレッツアの涼しい貯蔵庫で瓶内熟成をし、自らの完成を迎えるのです。

テーステングコメント April.26/1998

少し重い感じのカラー。まだ若々しい。香はおさえぎみだがベリー系の官能的な香と樽の落ち着いた香のバランス。
口に含んむとハマナスの実やトマトを煮詰めたような凝縮した味わい。