Wine List 【 F-9085 】

進化し続けるヴァロワイユ
看板のモノポール
Clos des Varoilles

　

　徹底した温度管理を可能にするタンク
振動式選果大の導入
果実が傷つかない除梗器の導入
苦味や過度なタンニンが抽出されない圧搾機

ギルベール・ハンメル氏のもと、品質面で目覚ましい向上を見せている
ドメーヌ・ヴァロワイユ。
ヴィラージュ・プルミエクリュを合わせて、ジュヴレイ・シャンベルタンに
モノポール(単独所有)畑を４つも持つ注目の造り手。
代表作はドメーヌ名にもなっている「クロ・デ・ヴァロワイユ」。

　

　

2015 & 2016 ヴィンテージ

　

　かかく

ドメーヌ・デ・ヴァロワイユ
ジュブレィ・シャンベルタン　１級 クロ・デ・ヴァロワイユ　赤

Domaine des Varoilles
2015 & 2016
 Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Varoilles

産地 ： フランス、ブルゴーニュ、ジュブレイ・シャンベルタン村　
格付け　：　ジュブレイ・シャンベルタン １級AC
生産者 ： ドメーヌ・ヴァロワイユ　
ブドウ品種 ： ピノ・ノワール　
樹齢　：　平均４５年
単位収穫量　：　４０hl／ha
醸造　：　ステンレス・タンク醗酵。オーク樽熟成１５ヶ月（228L、新樽比率　25％）
年産　：　３０，０００本
アルコール度　：　１３．６％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　赤ワイン。フルボディ
標準小売価格　：

１級モノポール Clos des Varoilles の畑は、西が切り立った崖であり、周りは渓谷に囲まれていることが、名前の由来になっている。
畑は全て南向きで、非常に急な斜面。クロ・ド・ヴェーズの真後ろに位置する区画であり、白マールとジュラ期の粘土石灰質に砂が加わった、特徴のある土壌を形成している。

1989年からスイス出身のオーナーが改革を行い、品質を年々向上させているドメーヌ。
ブラックチェリーやなめし皮、スパイス等の複雑な香り。タンニンは繊細で調和の取れた味。酒質が強く、エレガントであり、凝縮した果実味を堪能できる。

　

ヴァロワイユの歴史は12世紀にまで遡ることが出来ますが、現オーナーであるギルベール・ハンメル氏がドメーヌを引き継いだ、1990年代からより素晴らしいワインを生み出すようになりました。スイス人とフランス人のハーフであるハンメル氏は、元々スイスでワインの製造や輸入を行う会社を経営しており、ヴァロワイユのスイス国内の独占販売権を持ち、ヴァロワイユのワインを熟知していました。1989年、跡継ぎのないまま定年を迎えた当時のオーナーから信頼を寄せていたハンメル氏に「後を継いで欲しい」と申し入れがありました。ブルゴーニュ・ワインをこよなく愛するハンメル氏は、ブルゴーニュ・ワインを自ら造ることを決心し、伝統を重んじながらも、飲み手に喜ばれるワインを造る為の改革を行い、品質向上に努めています。

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