“通好み”と言われるローヌのディリーな赤

ドメーヌ、ラ・ファヴェット
コート・デュ・ローヌ　赤　AC

Domaine La Favette
2000 Cotes du Rhone AC

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産地　：　フランス、
生産者　：　ルイ・フォル氏
（Dm.ラ・ファヴェット）
品種　： グルナッシュ４０％、シラー３５％（２品種の平均樹齢１５年、カリニャン２５％（樹齢５０年の古木）
単位収穫量　：　４０hl／ha
アルコール度　：　１３％

　赤紫がかったダーク・チェリー色。フルーツにハーブを加えた香り。酸味は柔らかで柔らかでやさしい。後からほんの少しの苦味とタンニン。余韻は少々長め。ミディアム。
若いヴィンテージながら、少し澱があります。

フォルさんは、ブドウ本来の搾ったジュースの味をいかにたくさんワインの中に残すかが基本コンセプトだと言います。地下セラーで１日２回「ルモンタージュ」をおこない、３週間かけた発酵を行います。３回の澱引きを含めて、マロラクテック発酵を含め、すべてコンクリートバットで行なわれます。樽はつかいません。瓶詰め前に軽いフィルタリングを行います。

また、フォルさんはシラー種の配合にこだわったといいます。このディリー・レンジのローヌにしては３５％の比率はこのクラスとしては凝縮感があります。