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ドメーヌ フィリップ・ジャノ
2017 ブルゴーニュ 赤
Domaine
Philippe Jeannot.
2017 Borgogne AC Rouge
産国
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フランス、ブルゴーニュ地方、
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産地呼称
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ブルゴーニュ A.O.C
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畑
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ドメーヌの本拠地、サン・セルナン・デュ・プランの南東向き斜面
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生産者
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ヴァレリー & フィリップ・ジュノ夫妻
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品種
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ピノ・ノワール
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樹齢
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約40年
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ヴィンテージ
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2017
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醸造
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手作業で収穫。選果は収穫中とセラーの計2回。100%除硬し、果実の風味を全てに引き出すために、ステンレスタンクで6日間の低温浸漬を行う。自然酵母で10-14日間アルコール発酵を行った後、空気圧式のプレス機で低圧力で圧搾し、ワインをバリックで10-12ヶ月間熟成させる。
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アルコール度
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13度
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容量
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750ml
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タイプ
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赤ワイン、ミディアムボディ
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自然派ワイン
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リュット・レゾネ。殺虫剤などの薬剤の使用は最小限に抑えている。畝の間には緑を残し、除草剤ではなく機械で雑草を刈っている。健全でクオリティの高いブドウを得るため、グリーン・ハーヴェストや除葉を全ての区画で行う。
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サービス
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14℃〜16℃。
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保存方法
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保存する場合は紫外線を避け、冷暗所に。
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評価
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畑はドメーヌの本拠地、サン・セルナン・デュ・プランの南東向き斜面にある。樹齢は約40年。瑞々しいイチゴやチェリーのアロマ。ピノ・ノワールの香り高さが素直なタッチで描かれた味わいには、甘酸っぱい赤系果実が染みわたる。
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