フィリップ・ジャンボン、ジャンボン・ブラン
グラン・ブリュイエール
ヴァン・ド・ターブル・スランシャス　

Philippe Jambon. Le Jambon Blanc
Les Grandes Bruyeres (2003) & (2005)
Vin de Table Francais

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産地　：　フランス、テーブルワイン（ブルゴーニュ）
生産者　：　フィリップ・ジャンボン
品　　種　：　シャルドネ１００％
醸造　：　健全なブドウを活かし、天然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。糖度が高く、発酵が異常に長期間にわたる場合でも、急いで瓶詰めを行ったりはせず、ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。「あるワインがいつ完成するかはわからない。」まさに生きているワインをジャンボン氏は手がけているのでしょう。
アルコール度　：　
( 2003 )　⇒　１５．２％、　( 2005 ) ⇒　１５．０％
タイプ　：　白ワイン。　辛口
ビオデナミ
ヴィンテージ　：　ヴァン・ドターブルですので、ラヴェルにはヴィンテージの表示はありませんが、それぞれの生産年のワインです。

※フィリップ・ジャンボンのワインに共通して言えますが、国内であっても輸送などの直後は「野生的な風味」や「酵母のニュアンス」を強く感じる場合があります。ワインを十分休ませた上でお飲みください。また抜栓直後の風味が固く閉じこもっている際は、そのまま栓をして冷蔵庫などで1〜2日休ませてみることをお試しください。

＜インポーターからのワイン解説＞
アペラシオン上はマコンとなる地域に位置する畑から造られるシャルドネ100%のワイン。収量を抑え、凝縮したブドウから造られる為、アルコール度が高くなり、「マコンらしくない」という理由からヴァン・ド・ターブルとなることが多いワイン。圧倒的な旨みの中にもエレガントさを備えたミネラル感があり、シャルドネらしい酸のバランスも感じられます。しかし、全く他に似たものが無いほどの個性的なワインで、強靭で芯のあるシャルドネの行き着いた形のひとつを楽しむ事ができます。

　

フィリップ・ジャンボン
ラ・グラン・ブリュイエール
マコン・フュッセ

Philippe Jambon
Le Grande Bruyere 2001
Macon Fuisse A.C

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産地　：　フランス、ブルゴーニュ、マコン・フュッセAC
生産者　：　フィリップ・ジャンボン
品　　種　：　シャルドネ
平均樹齢　：　
アルコール度　：　１３．１度
容量　：　７５０ml
タイプ　：　白ワイン。　やや辛口

2000年ヴィンテージは発酵が遅れ、ヴァン・ド・ターブルにとどまったワインだが、この2001は転向に恵まれなかった年で、収穫量を大きく減らすことになった。

＜インポーターワインコメント＞
2000.ジャンボン・ブランと2001.マコン・フュッセの２種類の白を飲んで改めて思ったことは、彼のワイン造りは「ありのまま」なのだということでした。
自然派の造るワインはかなり特徴的なものが多いことは皆さんも既にご周知のことと思いますが、その中で大きく２つの方向に分けることができるようです。つまり、パカレやゴビィを代表する透明感の高いものと、反対にダール・エ・リボのように少し田舎くさいもの。誤解のないように付け加えますが、どちらも悪いものでは決してありません。ただしジャンボンの白は、他ではあまり類のないほど偏って田舎くさく、生産者の意図を醸造にほとんど反映させない造りの結果なのではないか、と思えるのです。

　

このような特徴は、フランスよりイタリアの自然派により多く見受けられるようです。畑仕事を完遂させて、後はブドウの力に全てを委ねているかのような造りです。
今でも鮮明に記憶しているのは、彼の２００１年のボジョレーを名乗ることを許されなかったワイン。赤ワインなのですが、色調は誰が見てもロゼに近いものでした。この年、かなり多くの生産者が着色しているはずです。しかし、彼は２００１年を潔く受け入れたのではなかったか、と思います。
彼が何故このような造りにこだわるのか、今まで聞いたことはありませんが、間違いなく彼の信ずる理由があるはずなのです。個人的には、彼の行動は王道を行くものだと思っております。この道の果てに、イタリア（世界？）最高の造り手エドアルド・ヴァレンティーニの領域が在る、と思うからです。