シャトー・ピポーはサン・テミリオンより3キロメートル離れたサン・ローラン・デ・コンブの中心に位置しています。3代に亘り家族経営で担われ、現在は父の仕事を次ぎ、リシャールがシャトーを経営しています。
ブドウは厳格に育てられ、消毒は最低限に抑え、夏季剪定、葉落としを厳しく行い収量を抑えています。熟成が最上の状態になった時に選別を行いながら収穫します。2005ヴィンテージはアロマとタンニンの濃縮が素晴しく、果実の質も際立っています。
醸造は伝統と現代技術を融合し、5−6週間ステンレスタンクで優しくマセラシオンをし、ルモンタージュを何度も行います。そして伝統的な垂直の圧搾機を使用しています。熟成は樽でヴィンテージにより12−14ヶ月間行われ、樽はすべて選別されたフランス産の新樽です。 近年、シャトー・ピポーのワインは年々向上していると様々な媒体で評価されています。一貫したスタイルの中から表情豊かな果実と豪華な赤い果実のアロマが溢れ、柔らくまろやかで、フィニッシュにはハーモニーを奏でるエレガンスが表れています。