メゾン・ジョゼフ・ドルーアン Maison Joseph Drouhin
ドルーアンファミリーの歴史
カベルネソーヴィニォンやシラーなどに比べてタンニン分が少なく、エレガントなピノノワールはジョゼフ・ドルーアン家にとって、テロワールをあますことなく表現できるこの上ない素材なのです。
ドルーアンファミリーとワインメーカーのローレンス・jジョバールは、毎日醗酵桶の温度をチェックしています。これにより、醗酵桶の上部にできる栗帽(果皮などの層が液の表面に押し上げられてできる層)を沈めて、下部から出した果汁を上に注ぎ足す方法によりタイミングが決められます。