TANAKA-YA Wine List 【 Sv-001 】

トロピカルフルーツのようなアロマに
ミネラル感溢れるスロヴェニアの白ワイン

厳しい自然環境の中で生きている、本当の自然ワイン。

自然のありのままが表現されたこのワインは、抜栓後1週間を経ても
ワインの中で生き成長しているかの如く変化を遂げます。
初取り扱いのスロヴェニアワインです。



ヴィーニ・ヴェーリ所属

標準小売価格\4,200.
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裏ラヴェル

チョタール
クラース ソーヴィニォン 白

Cotar
2002 Kras Sauvignon


産地 : スロヴィニア、プリモルスカ地域クラース地区
生産者 : カンティーナ・チョタール
ブドウ品種 : ソーヴィニヨン・ブラン 100%
年間生産本数 : 3,500本
平均樹齢 : 17年
畑 : 南西向き、海抜210m
土壌 : カルスト台地を土台にし、テッラロッサ
株密度 : 7,300本/ha
作付面積 : 1.5ha
単位収量 : 40hl/ha
醸造 : 20hlの木樽にて30日間醗酵。15hlのスロヴェニアオーク、また3年落ちのフレンチバリックでマロラクティック醗酵後、30ヶ月熟成させたものをアッサンブラージュする。瓶熟成10ヶ月。清澄なし、ノン・フィルター
SO2 : 45mg/l
容量 : 750ml
タイプ : 白ワイン。辛口

トロピカルフルーツのような熟したアロマと、フレッシュな青りんごの香りが重なり合い豊かなアロマを醸し出す、美しい酸とクラース独自のミネラル感溢れるソーヴィニヨン。
現地ではローズマリーなどのハーブをつかった料理や、アスパラのリゾットなどにあわせられているそうです。お試しください。
 

 【カンンティーナ・チョタール】

イタリア・フリウリ地方には車ですぐの距離にある、スロヴェニア・クラース地区。1993年、父ブランコと息子ヴァスィヤのチョタール親子が畑を造りはじめ、土着品種である“テラン”を植えたのが始まりです。

カンティーナ自体も自分達でダイナマイトを使用し掘り進めるなど、気骨のある親父と息子。こだわりナチュラリスト・グループ「ヴィーニ・ヴェーリ」にも所属し、彼らは「畑にあるものをそのまま素直に表現したい。」という気概溢れるワイン作りを行なっています。

 

 Vini Veri ヴィーニ・ヴェーリ

約3〜4年前4つのワイナリーから始まり、ナチュラリストの造り手が集まった団体。
現在20社以上にもなります。
現在のワイン試飲会・見本市においては、“自然派”という言葉が、実際にそうであるかは別として使われている事も否めず、それなら「自分達の理想を追究するナチュラリストだけを集め、オーガニック、ビオディナミという決まりにとらわれずに自分達の受け継いできた、自然、文化(ワイン)テロワールを日々の生活と共に後世に残していく、また理解してもらう」という考えの下に集まった集団。
チョタールはこの『ヴィーニ・ヴェーリ』に所属、また2007年には“有機認証”も取得予定です。

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