『雲乃井 (クモノイ)』

創業:明治4年(西暦1871年)

株式会社 吉田金右衛門商店

福井県福井市佐野町21−81
杜氏:佐々木 俊明(岩手)

 原料にこだわる越前の名酒


越前は極めて自然環境に恵まれた稲作中心の農村地帯で、酒造好適米・五百万石は全国一の生産量を誇り、県内はもとより全国に移出され て酒造りに貢献しています。日本海沖合の玄達瀬は鮮魚の宝庫で、また織物製造業では最も古い歴史を持つと共に、眼鏡枠製造では世界のブランドの中心でもあります。蔵元は日本海に近い丘陵地帯の佐野町の中央部に位置し、欅作りの古風な土蔵式の造りとなっています。
県産酒造好適米の五百万石を主に使用。精米には創業以来特に力を注ぎ、全自動精米機で全量自家精米を行い、酒質の一層の向上に努めています。蔵内平均精米歩合は55%で、特定名称酒のみを造っています。仕込水は大正末期に敷地内を2年間かけて掘削し、地下150mから汲み上げて使用していますが、この水こそが「雲乃井」の酒造りの支柱を成しています。
酒質の味わいは全体的に淡麗辛口といえます。ただし淡麗さの中に日本酒本来のコクを加味して幅広い味のバリエーションを生み出した酒といえます。この繊細な酒は冷やして味わって頂くことで真価を発揮します。

 当店取り扱いアイテム

雲乃井
純米吟醸

1800ml \2,750.
(税込み価格)

日本酒度 : +2.0

酸  度 : 1.7

アルコール分 : 15.5

精米歩合(酒母・麹) : 55%

精米歩合(掛米) : 55%

原料米(酒母・麹) : 五百万石

原料米(掛米) : 五百万石

酵  母 : 協会14号

すっきりした中にも米の旨味を楽 しめるお酒。


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