しなのにしき
『 信濃錦 』


JS-395



720ml 詰
\1,520.
3月5日入荷
残3本

信濃錦
『無垢の酒』
純米吟醸生原酒・あらばしり


原料米:美山錦(長野県産減農薬米)
精米歩合:49%・49%
酵母:アルプス酵母
仕込水:中央アルプス伏流水(軟水)
杜氏:伊藤茂(諏訪)

平成16酒造年度酒(詰口平成17年3月)

純米吟醸酒のモロミをしぼるとき、最初にほとばしり出てくる「あらばしり」と呼ばれる新酒の最もフレッシュな部分だけをそのまま瓶に詰めた生原酒です。
また、生まれたての風味をお楽しみいただくために、活性炭による濾過もしない無調整のままお届けします。
馥郁たる甘やかな香り。軽快にして豊醇な味わい。余韻に残るほのかな苦味。
本来、蔵元しか味わえない無垢なおいしさです。

 

蔵元からの「無垢の酒」の造りについて現在のコメントが届いております。

仕込み開始は一月中旬となります。今年も昨年に引き続き、減農薬栽培「美山錦」を 2.1mmの篩にて選別致しました「スーパー美山錦」を用います。今年の夏は猛暑にて平地の美山錦には高温障害が出たものがあったようですが、弊社契約田は標高が高く水のきれいな高地にありますので、いたって内容の良い美山錦が収穫されました。2.1mm以上の「スーパー美山錦」を、2.0mm〜2.1mmの「粒揃い美山錦」と比較すると、その稔りの豊かさがお判り戴けると思います。美山錦とは思えないような線の太い、飲み応えある味わいに仕上げたいと思っています。(宮島部長)