うらかすみ
『 浦霞 』

株式会社 佐浦

宮城県塩竃市本町2−19
杜氏:


 

JS-303

720ml 詰
1本箱入り
\3,240.
在庫12本

浦霞
『山田錦』・純米大吟醸
720ml


原材料名 : 米・米糀
原料米 : 山田錦100%
精米歩合 : 45%
アルコール分 : 16度以上17度未満
使用酵母 : 自家酵母(浦霞酵母)
日本酒度 : +2
酸度 : 1.5
容量 : 720ml
生産本数 : 本
詰口年月 : 平成28年9月
平成26酒造年度酒平成26年7月1日〜27年6月30日の期間の厳冬期に醸造されています) 

 

低温で半年以上貯蔵・熟成させたことで、味わいにキレと安定感が生まれました。
時折「いちごの香り」と形容される浦霞の自家酵母の特徴をそなえ、この吟醸香と米の旨みが調和した、バランスのとれた味わいに仕上がっています。

 

 

南部杜氏・平野佐五郎(1900−1981)は、酒造りに関しては蔵元にも口を挟ませなかったといわれる典型的な職人気質。昭和24年「浦霞」杜氏になり、昭和31年〜53年までに全国新酒鑑評会で19回の金賞受賞。平野流大吟醸は「浦霞」伝承の自家酵母を使用し、デリシャスリンゴやストロベリーの芳香があり、バランスのとれた精緻な味わいと絶賛されました。

その平野佐五郎の技を受け継ぐ「浦霞」杜氏は平野重一(74歳)。18歳で叔父・平野佐五郎のもとで蔵人。昭和35年杜氏となる。「現代の名工」平成5年勲六等瑞宝章叙勲。
是非この「モノ造り」にかける名工の伝承の技をみなさんに味わっていただきたい1本です。


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