JS-2281
１８００ml 詰
１本箱入り
\16,200.(税込）
２本限定
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大 山
全国新酒鑑評会金賞受賞
大吟醸 蔵隠れ
1800ml
- 産地 ： 山形県、鶴岡市
生産者 ： 加藤嘉八郎酒造株式会社
杜氏 ： 志田 潔 [大山流]
原料米 ： 山田錦(兵庫県産)
精米歩合 ： 40％、酵母：山形KA・山形酵母
アルコール度 ： １８％
日本酒度 ： ＋２
酸度 ： １．８
アミノ酸度 ： ０．７
容 量 ： １８００ml
詰口年月 ： 平成２９年６月
（平成２8酒造年度酒）
生産本数 ： ５０本
入荷 ： 平成２９年６月５日（冷蔵保管）
鑑評会に出品する目的で総米500kgの小仕込みにて醸した大吟醸酒。
厳選した原料米を自社精米工場にて丁寧に磨き上げ、ザル磨ぎ法で洗米し、秒単位の厳しい限定吸水をさせた後に甑にて蒸し上げて仕込みました。
日々杜氏による厳しい発酵管理の下、低温にて丁寧に醸した醪を酒袋に入れ、槽掛け法にて自重以外の余分な圧力を加えずにゆっくりと滴り落ちる雫のみを斗瓶に採取。その後、一升瓶に静かに分注・密栓し、即座に瓶火入れを行いました。瓶火入れ完了後は瓶が割れない程度の水温で粗熱を奪った後、氷水にて急冷を行いました。
その後は−5℃で氷温瓶貯蔵しています。
金賞を受賞したお酒と全く同じ検定を受けた正真正銘の金賞受賞酒です。年間生産量が極々僅かな正に蔵に隠れていた分をリリース。
極上のそのため、数量はたった50本。金賞を極めた味わいをお楽しみください。
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