産地：イタリア、トスカーナ州（９）
格付け：　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG
生産者：　キャンディス＆フェレンク・マテ
品種：　サンジョヴェーゼ１００％
醸造：　9月下旬から10月下旬までに手摘みで収穫した果実を選別、除梗し、24時間低温マセラシオンを施す。発酵は自然酵母を用いて22〜30度に温度管理した小さなステンレスの容器で12〜15日間。発酵の序盤と終盤に手作業による櫂入れ（1日4、5回）を行い、中盤は1日3、4回ルモンタージュを実施。圧搾はMori社のバスケット型で行い、5%までプレスワインをブレンド。
熟成　：　フランス、アリエ産の500ｌの樽（1〜5年樽）で36ヶ月熟成。樽はカリフォルニア・カルトのコルギンやタンタラで使われるRemond社製のミディアム・トーストしたものを用いている。清澄やフィルタリングをせず、澱引も必要な場合に限って行う。
アルコール度　：　１３．０％
容量　：　７５０ml
生産本数　：　本
タイプ　：　赤ワイン。フルボディ。

プラムのジャムに調理された果実と花の香り。ミディアムからフルボディで柔らかく甘いタンニンを持ち、美しいベリーとヴァニラの余韻がある。今でも飲まずにはいられないが、もう少し瓶内熟成させても良い。

　モンタルチーノに登場した怪物　Mate

ニューヨークからトスカーナに移住したマテ夫妻が1998年に創設したカンティーナだ。美しいトスカーナでの暮らしに憧れていた2人は、なんとカーゼ・バッセとアンジェロ・ガヤの間に畑を購入。2人のイタリアワインの巨人の間でワイン造りを始めたのである。

畑の開墾にあたっては、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの苗木家であるピエール＝マリー・ギョームと、アンジェロ・ガヤの元ヴィンヤード・マネージャーで、現在プラネタなどの栽培コンサルタントを務めるファブリッツオ・モルタルドが地質を調査。 7ヘクタールの畑の土壌に応じて2人が選んだサンジョヴェーゼ、シラー、カベルネ・ソーヴィニョン、メルローの4品種の最高のクローンが植樹されたのである。加えて醸造をサポートするのは、かつてカーゼ・バッセで研鑽を積み、今や＜フリウリのカリスマ・メルロー＞として世界を震撼させているミアーニのエノロゴを務めるロベルト・チプレッソだ。 つまり、ロマネ・コンティ、アンジェロ・ガヤ、カーゼ・バッセ、ミアーニ、プラネタ…など、フランスとイタリアの最高の英知が結集して誕生したのがこの奇跡のワイナリー＜マテ＞なのである。マテの初ヴィンテージは2002年。困難なヴィンテージであったが、すぐさまワイン・スペクテーターなどで高い評価を獲得。今やアメリカでは爆発的な人気を獲得している。第二のカーゼ・バッセ、21世紀のアンジェロ・ガヤの登場です。

当主、フェレンク・マテと 醸造を担当する妻、キャンデイス

　

　Mate のロケーション