天の美禄、アイスワイン

　ペーター・メルテス醸造所、ラインへッセン地域
ベライヒ・ボンネガウ
マイバッハ、アイスワイン << 500ml >>

Peter Mertes GmbH
Bereich Wonnegau
1999 Maybach Eiswein

産地　：　ラインヘッセン地域、ベライヒ・ボンネガウ
生産者　：　ペーター・メルテス社
ブドウ品種　：　フクセルレーベ
アルコール度 ： ８．５１％
残留糖度　：　167g／L （極甘口）
酸度　：　9.1g／L
Apナンバー：4-907-021-121-00

ラベル上はベライヒ・ボンネガウ産のアイスワインだが、アルツァイ村の集合畑シビレンシュタインのブドウだけを使用しているといいます。ブドウはフクセルレーベという、一般にはあまり馴染みのない品種ですが、古いブドウ品種のグートエーデルとクルティエ・ムスケの交配種で、糖度が高くなりやすく、そのため甘口ワインを造るに適した品種で、ナーヘ、ファルツそしてこのラインヘッセンでごく少量栽培されております。
アイスワインはご存知の方も多いと思いますが、凍ったブドウを使って造る極甘口のデザートワインです。
ブドウ栽培農家はアイスワインを造るために、一般のワイン造る収穫後も畑にそのまま残します。そして、その冬初めて氷点下に達し、枝に残したブドウが凍った朝、まだ暗いうちに一粒づつ収穫します。ブドウは水分のみが凍り、最高に凝縮したものです。この凍った水分が溶けないうちに、サッと搾り発酵させます。
栽培農家にとって、アイスワインは毎年できるものではありません．時にはアイスワインのために摘み残したブドウが、凍らずそのまま腐蝕してしまうこともあるので、アイスワインへのチャレンジは危険負担が大きく、一部の栽培農家が手掛けるだけのものです。数滴の黄金の雫からできたこのワインでは、ドイツではその希少さゆえにとても大切にされるものです。
また、天の美禄ともいえる天然の甘み・酸味のおかげで極めて長寿で、時には５０年以上の年月にも耐えることができます。