Wine List 【 F-7903 】

コート・デ・ブランを代表する畑の一つ
クラマンからシャルドネ100%のシャンパーニュ

クラマンで最も注目される造り手
J.Vignier が手掛ける
グラン・クリュ格付けシャンパーニュ

 

 

 シャンパーニュ地方の9世代続く造り手で、ヴィニエ家の歴史は1530年に遡る。20世紀初頭、ナタリーの祖父であるポール・ルブランは、父親のアンリ・ルブランから引き継いだ2ヘクタールの土地を所有した。ポールは、第一次世界大戦後にコート・デ・ブランで独立したブドウ栽培者になることを決心し、1931年にシャンパーニュ・ポール・ルブランを設立した。両親からドメーヌを引き継ぎヴィニエ家の9代目となったナタリーと兄弟のジャンは、ブドウ畑とセラーをナタリーが、ビジネス側をジャンが担当する。ナタリーの夫であるユベール・ソローは、エペルネーのル・クロ・ラベの生産者である。家族ぐるみの友人、セバスチャン・ニケルは醸造家で生物学者であり、1999年以降フランスの国内外でキャリアを積んできた。セバスチャン・ニケルの祖母の家族はセザンヌ周辺の土地を耕作し、1960年代にAOCシャンパーニュになった区画を所有していた。ナタリーとセバスチャンは、彼らの夢とビジョン実現のために人脈を構築していき、現在協力して事業を行っている。

  

 

ジャン・ヴィニエ、オラ・アルバ グランクリュ シャンパーニュ
ブラン・ド・ブラン エキストラ・ブリュット

J.Vignier. Ora Alba Grand Cru Champagne
Blanc de Blanc Extra Brut
 

 

 

産国

フランス、シャンパーニュ地方
コート・ド・ブラン地区

産地呼称・格付

グラン・クリュ シャンパーニュAOC

生産者

J.ヴィニエ( RM )

品種

シャルドネ100%

自然派

2019年11月に、HVE(=Haute Valeur Environnementale:環境価値重視)認証レベル3を取得

醸造

2009年(65%)、2010年(25%)、2011年(10%)のブドウを使用。
ステンレスタンクで伝統的な醸造方法。マロラクティック発酵実施。瓶内二次発酵を行う前の熟成期間は8ヶ月。6年間シュルリー熟成。ドザージュは5g/L。

アルコール度

12.0%

容量

750ml

生産量

8,000本

タイプ

発泡ワイン・白(シャンパーニュ)。
エキストラ・ブリュット(極辛口)。

評価

◆デカンター・ワールド・ワイン・アワード2019 銀賞(90点)
◆ヴィヌム・シャンパーニュ・スペシャル2018年12月 17/20点
◆インターナショナル・ワイン・チャレンジ2018 金賞&特別賞
◆アシェット2018掲載 二ッ星★★

サービス

7℃〜9℃。 Now 〜2030

保存方法

紫外線を避け冷暗所

 リンゴとレモンが際立ち、ほのかにピーチシロップを感じる非常に新鮮な香り。味わい深く、溶け合ったシャンパーニュは、非常に細かい泡とコート・デ・ブランのシャンパーニュに特有の活力が口いっぱいに広がる。口中は、ブリオッシュやバター、トーストのアロマへ、さらに余韻にはタイムやグレープフルーツの皮の驚くべきタッチへと進化していく。 寿司や刺身、舌平目のセビーチェ、鯛のカルパッチョ、その他様々な生魚と相性が良い。
 ◆栽培◆
ブドウ栽培は農薬や除草剤を使用しない。収穫量を減らし、さらに収穫したブドウを厳しく分別することで、健康的で美味しいブドウを得ることがドメーヌの務めの一つだと考えている。2019年11月に、HVE(=Haute Valeur Environnementale:環境価値重視)認証レベル3を取得している。
◆醸造法◆
J. Vignierの瓶詰めはすべて、最適な成熟度で手摘みされたブドウで、最初のプレスのみを使用している。清澄化のための澱下げと、厳選された酵母による低温での遅い発酵を実施。ベースワインはステンレスタンクで発酵し、マロラクティック発酵を経て、数ヶ月間のタンク熟成が行われる。二次発酵のための瓶詰めは春に実施。澱抜き前のボトル熟成は最低48ヶ月(平均4〜8年、一部のキュヴェでは8年または12年まで)。酸化防止剤の二酸化硫黄は、ブドウの純度を高めるために添加する。

 

ザ・シャンパーニュ・ガイド2020-2021 掲載

ナタリー・ヴィニエは、家族ぐるみの友人であるセバスチャン・ニケルと合わせて、実質16.5 ヘクタールのブドウ園を継承し、クラマン、オイリー、シュイィ、コトー・デュ・セザネでシャルドネのみ栽培し、年間約14 万本のボトルを生産する。(ただし、私が試飲した4 つのキュヴェはそれぞれ僅か3500 本の生産量)。ブドウ樹は1950 年代まで遡り、現在は除草剤や殺.剤を使.せずに栽培されている。熟れた果実はステンレス製のタンクで醸造され、マロラクティック発酵を施しシュルリーで.期熟成。ドザージュは最.限で全てのアイテムが5g/Lのエクストラ・ブリュットで、コクのあるシャンパーニュ。
<オラ・アルバ グラン・クリュ Ora Alba Grand Cru>
テイスティング:2016 年9 月、オーストラリア
ヴィニエは、エントリーキュヴェでリザーブの概念を覆し、古いヴィンテージワインよりも新しいヴィンテージワインをより少ない分量で使用している。最も古いヴィンテージワインが優勢というのは珍しい造り方である…ヴィンテージはここでは明らかにされていないが、2009 年のワインに基づいているのではないかと思う。その場合2009 年65%、2010 年は25%、2011 年は10%となる。明るい麦わら色は、コート・デ・ブラン北部の豊さと肥沃さを表現している。これは熟した力強いスタイルで、メゾンの雰囲気や2009 年の活気そのもので、蜂蜜、スパイス、ジンジャーナッツのビスケット、エキゾチックなトロピカルフルーツのニュアンスで溢れる。


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